Что такое тахини: как самостоятельно приготовить и чем можно заменить

Что такое тахини, в каких блюдах используется этот ингредиент? Давайте подробно обсудим состав вкусной закуски, поговорим о способах приготовления и полезных качествах – вы узнаете массу новой информации о восточном блюде! Приступаем к кулинарному ликбезу?

Что это такое

Что это такое – кунжутная паста тахини (или сезамовая тхина)?

Тахина — это паста из семян кунжута с небольшим добавлением масел. Это важный компонент традиционной арабской кухни – широко распространен на территории Ирана, Турции, Индии и Африки, Израиля и Японии. Она подается как в качестве самостоятельного блюда, так и в дополнении к другим.

Закуска обладает такими качествами:

• Нежная кремовая маслянистая текстура;
• Сладковатый, терпкий привкус;
• Ореховый аромат.

Главное свойство тахини – универсальность, оно прекрасно сочетается с мясом и рыбой, фруктами и овощами, солеными и сладкими ингредиентами. Первые упоминания встречаются уже в тринадцатом веке – в былые времена продукт считался дорогим, элитным, своеобразной валютой для обмена.

Чем же тахини так хороша? Давайте подробно обсудим положительные качества закуски!

Польза продукта

Обязательно стоит отметить полезные свойства, которыми обладает продукт – ведь в основе лежат такие замечательные ингредиенты — семена кунжута и оливковое масло!

• Понижает уровень холестерина;
• Повышает эластичность сосудов;
• Укрепляет общее состояние иммунитета;
• Снижает риск заболевания ОРЗ и ОРВИ;
• Улучшает либидо и повышает выработку тестостерона;
• Помогает очистить кожу;
• Корректирует гормональный фон у женщин в период менопаузы;
• Стимулирует выработку серотонина и улучшает настроение;
• Укрепляет нервную систему;
• Налаживает работу пищеварительной системы.

Состав

Кунжутная паста тахини включает в состав массу полезных ингредиентов:

• Витамин А;
• Витамины группы В – 1,2,5,6,9,РР;
• Кальций и магний;
• Натрий и калий;
• Фосфор и железо;
• Цинк и медь;
• Марганец и селен.

В 100 граммах пасты тахини из кунжута содержится:

• 18 грамм белка;
• 51 грамм жиров;
• 18,5 грамм углеводов;
• 586 Ккал.

Мы рассмотрим пользу и вред кунжутной пасты тахини, чтобы вы смогли составить полное представление о продукте. Давайте кратко пробежимся по отрицательным качествам этой закуски!

Противопоказания

Чрезмерное потребление противопоказано людям, страдающим от следующих недугов:

• Лишний вес или ожирение;
• Склонность к аллергическим реакциям, наличие аллергии на кунжут;
• Хронические болезни печени, почек и поджелудочной железы.

В любом случае, злоупотреблять закуской не стоит никому – тщательно отмеряйте порции, вводимые в повседневный рацион. А при возникновении любых вопросов и проблем – обращайтесь за консультацией к специалисту.

Мы разобрались, что это такое – тхина, пользу и вред продукта изучили детально. Давайте перейдем к самому интересному и обсудим способ приготовления нежной закуски!

Как приготовить: простой рецепт

Если вы уверены в своих силах, пора переходить к приготовлению – все очень просто, справится даже новичок. Главное, запастись правильными и качественными продуктами!

Подготовьте следующие ингредиенты:

• 1 стакан кунжутных семечек;
• 3 столовые ложки оливкового масла.

Приступаем к приготовлению? Все очень просто, сделайте следующее:

• Замочите зернышки на 1-2 часа в холодной воде;
• Слейте воду и обсушите семечки;
• Обжарьте их в глубокой сковороде на слабом огне на протяжении десяти минут;
• Измельчите до однородности в блендере, постепенно доливая понемногу оливкового масла;
• Перелейте готовую пасту в стеклянную емкость – уберите в холодильник или подавайте к столу.

Рецепт соуса на основе пасты

А теперь попробуем сделать соус тахини, который может выступать в качестве вкусной заправки:

• Половина стакана готовой тхины;
• Две столовые ложки оливкового масла;
• Три зубчика чеснока;
• Столовая ложка лимонного сока;
• Соль по вкусу;
• Чайная ложка измельченной петрушки.

Что это такое тахина и его состав мы разобрали – пора переходить к способу изготовления:

• Мелко порубите чеснок и смешайте его с петрушкой;
• Соедините тахини с солью и чесночной заправкой в миксере;
• После взбивания влейте лимонный сок и еще раз тщательно перемешайте;
• При необходимости добавьте чуть-чуть теплой воды, чтобы размягчить консистенцию;
• Охладите готовый соус и подавайте к столу.

Чем заменить

Кратко отметим, чем можно заменить тахини, если вы не смогли найти нужные ингредиенты, не сумели приготовить пасту самостоятельно или купить ее.

• Попробуйте перемолоть вместо семечек грецкие орехи;
• Хорошим заменителем станет арахисовая паста;
• Возьмите любое масло, сделанное из других семян.

Как выбрать в магазине

Если вы покупаете готовый продукт в магазине, обратите внимание на такие параметры:

• Не должно быть запаха и привкуса прогорклого масла;
• Верхний жидкий слой должен с легкостью смешиваться с основной массой;
• Срок годности не должен превышать полгода;
• В составе не должно быть лишних добавок и консервантов.

Интересный факт! Продукт домашнего изготовления нельзя хранить более месяца. Держать стеклянную емкость с тахини стоит только в холодильнике.

Надеемся, правила приготовления вы выучили – а значит, пора переходить к вопросу, как использовать тахини, чтобы извлечь максимум вкуса и пользы!

С чем едят

Очень важно разобраться, с чем едят кунжутную пасту тахини – выше мы уже говорили об ее универсальности. Есть несколько классических блюд, в состав которых тхина входит в обязательном порядке:

• Хумус;
• Фалафель;
• Тхина-пита;
• Восточная халва.

Интересуетесь, как употреблять закуску правильно? Единых рекомендаций нет, вы можете делать так, как вам удобно:

• Подавать в качестве соуса;
• Заправлять салаты или горячие блюда;
• Использовать как основу для запекания;
• Ставить на стол в качестве полноценного кушанья.

Интересные сочетания вы можете найти в этом видео:

С чем едят тахини, чтобы вкус кунжутных семечек полностью раскрылся?

• С питой или лавашом;
• С рыбой, птицей и мясом при жарке и запекании;
• Со свежими фруктами;
• Добавляют в выпечку;
• Кладут в донер и шаверму;
• Намазывают на хлеб;
• Используют как заправку для свежих овощей;
• Смешивают с гарнирами.

Теперь вы точно знаете, что такое тахини и как его приготовить – вооружайтесь нашими советами и инструкциями и начинайте творить! Немного усилий и вы получите невероятный результат, сможете разнообразить повседневный стол.