Какую приправу для жульена выбрать?
Приправа для жульена должна оттенять нежную текстуру блюда, но не перебивать вкус сливок и грибов. Идеально подходят такие пряности, как черный и белый перец, кориандр и зира, мускатный орех и чеснок, прованские травы.
Подходящие пряности
На самом деле, выбрать специи для жульена не так уж и сложно. Нужно просто обратить внимание на пряности, которые хорошо сочетаются с сливками, грибами, курицей и сыром.
Мы расскажем о нескольких подходящих приправах для жульена с курицей и грибами – разумеется, это лишь полезные советы, а не строгие рекомендации. Вы можете поэкспериментировать и выбрать другие пряности.
Черный и белый перец. Обе эти приправы дают небольшую, приятно остроту. При этом чёрный перец сделают блюдо более «теплым», раскрывает вкус мяса и грибов, а белый – более тонкий – обладает еще и приятным, интересным вкусом.
Смесь прованских трав. Состав этой приправы для жульена меняется в зависимости от производителя. Как правило, в смесь пряностей входят майоран, базилик, розмарин, чабрец, орегано – все они прекрасно гармонируют с ингредиентами французского блюда.
Зира и кориандр. Несмотря на то, что обе эти приправы отличаются достаточно сильным «восточным» ароматом, у них приятный вкус, немного напоминающий орех – он раскрывается под сливками и сыром и замечательно дополняет блюдо.
Мускатный орех. Среди специй для жульена с грибами выделяется мускатный орех – с тонким ароматом, приятным насыщенным вкусом. Он будто создан для сливочных блюд!
Чеснок. Разумеется, не стоит забывать и о такой «базовой» приправе, как чеснок. Он подходит практически к любым блюдам, поэтому не пренебрегайте им! В качестве приправы для жульена с курицей чеснок поможет сделать вкус более пикантным, насыщенным – но не переборщите с количеством.
Простые рецепты
Какую приправу можно добавить в жульен – разобрались. Теперь можно начинать готовить! Ниже вы найдете два несложных рецепта для начинающих. Можете следовать им пошагово, можете просто взять за основу и немного поэкспериментировать, поменять некоторые ингредиенты.
С грибами
Нам понадобятся:
- Грибы-шампиньоны – 0,5 кг
- Одна луковица
- Твердый сыр – 200 гр
- Сливочное масло и пшеничная мука – по две ст.л.
- Молоко – 200 мл
- Мускат – 0,5 ч.л.
- Соль и черный перец на свой вкус
Рецепт таков:
- Луковицу нашинковать мелкими кубиками, грибы помыть и нарезать тонкими пластинками;
- Выложите шампиньоны в сковородку и немного их обжарьте. После этого добавить лук, посолить и поперчить – жарьте, пока лук не приобретет золотистый цвет;
- На другую сковороду выложите сливочное масло и подождите, пока оно не растает, затем смешайте его с мукой так, чтобы не было комочков. Начинайте вливать молоко, постоянно размешивая соус;
- Доведите жидкость до кипения и снимите с огня – после этого добавьте мускат и хорошенько перемешайте;
- Выложите грибы с луком в специальные формочки, сверху влейте соус и добавьте тертый сыр. Духовку нужно выставить на 180С, поставить формы на 15-20 минут.
С курицей и грибами
Нам понадобятся:
- Шампиньоны – полкило
- Куриное филе – полкило
- Лук репчатый – 0,2 кг
- Твердый сыр – 0,2 кг
- Сметана – 0,3 кг
- Немного сливочного масла;
- Кориандр – 0,5 чайной ложки
- Соль и черный перец по вкусу
Процесс приготовления:
- Нагрейте сковородку, влейте немного растительного масла – положите туда мелко нашинкованный лук и обжарьте его до прозрачности;
- После этого добавьте шампиньоны, нарезанные слайсами и куриное филе, нарезанное небольшими кубиками;
- Жарьте все ингредиенты до готовности – перед выключением огня не забудьте положить специи для жульена с курицей и грибами;
- Наколите на вилку кусочек сливочного масла и смажьте формочки, потом выложите курицу с луком и грибами, залейте все сметаной – а сверху выложите сыр, который натерли заранее (лучше на крупной терке);
- Выпекайте в заранее разогретой духовке на 180-200С, достаточно десяти минут.
Теперь вы знаете, какие специи добавляют в жульен – почему бы не попробовать приготовить это потрясающее блюдо? Оно точно украсит любой вечер, будь то семейный ужин или прием гостей!
