Соус Понзу: описание, рецепт приготовления
Соус понзу – одна из самых распространенных азиатских заправок, ныне обретшая популярность во всем мире. Давайте обсудим, как сделать сложный соус самостоятельно, попробуем приготовить его своими руками на кухне. Не забудем и о классическом составе и подходящих блюдах – все это вы найдете в нашем обзоре!
Описание и состав
Понзу – продукт японской кухни, активно используемый не только на родине, но и в других странах.
Классический состав соуса понзу включает в себя несколько редких в России ингредиентов:
- Водоросли комбу (ламинария);
- Сладкое вино мирин;
- Рисовый уксус;
- Сок цитрусового плода юзу;
- Сушеная рыба даши.
Интересно знать! Оригинальный японский состав понзу не включает в себя соевый продукт. Скорее наоборот, понзу может служить заменой соевому соусу.
Вместо юзу (горького апельсина) может использоваться судачи – мандарин.
Заправка представляет собой темно-коричневую жидкость насыщенной консистенции с кисловатым привкусом и нежным апельсиновым ароматом.
Вы впечатлены вкусовыми особенностями заправки? Тогда вам будет интересно узнать, с какими блюдами она сочетается!
С чем едят понзу
Давайте поищем ответ на вопрос, с чем едят соус понзу – список блюд достаточно объемный!
- Основа для азиатских супов;
- Маринад для рыбы, птицы и мяса;
- Заправка для овощных салатов;
- Подают к рису, рыбе и мясу;
- Добавляют в лапшу;
- В мисочку с заправкой можно обмакивать темпуру – креветки, мясо, овощи в кляре или обычных хлеб и булочки.
Не ограничивайтесь приведенным списком – поверьте, понзу идеально дополняет практически все кушанья.
Вы можете сами догадаться, где купить соус понзу – в гипермаркетах, интернет-магазинах или специализированных лавочках азиатских продуктов. Но мы предлагаем вам приготовить заправку самостоятельно!
Готовим дома
Рецепт понзу несложен, но включает в себя некоторые ингредиенты, которые просто невозможно достать (если только вы не живете в Японии). Перенесемся в реалии нашей страны и попробуем изготовить заправку самостоятельно из продуктов, которые всегда есть под рукой на кухне или в супермаркете по соседству.
Сначала попробуем реализовать очень простой рецепт понзу!
- Вскипятите полстакана мирина (около 100 мл) – японского рисового вина;
- Добавьте столько же соевого соуса и перемешайте;
- Удалите кожуру и цедру с лимона, отожмите 50 мл сока;
- Добавьте лимонный сок и подержите на плите еще пару секунд;
- Дайте жидкости немного настояться (минут 10) и подавайте!
Если вы хотите разнообразить рецепт и придать ему оригинальности, попробуйте сделать цитрусовый соус понзу! Вам очень понравится необычный вкус, сладкий запах и простота приготовления. Приступим?
Подготовьте такие ингредиенты:
- Столовая ложка чистой кипяченой воды;
- Полстакана соевого продукта;
- Четверть стакана апельсинового сока;
- Две столовых ложки лимонного сока (лучше выжмите его вручную, не покупайте готовый);
- Столовая ложка мирина;
- Щепотка острого молотого перчика чили;
- Несколько веточек кинзы;
- Два зубчика чеснока.
А теперь ловите рецепт соуса понзу с апельсиновым соком – все легко, понятно и просто:
- Снимите кожицу с апельсинов и выжмите вручную или с помощью соковыжималки нужное количество сока;
- Аналогичным образом поступите и с лимончиком (можно взять лайм);
- Вылейте в мисочку мирин и добавьте туда перчик;
- Промойте и нашинкуйте кинзу;
- Очистите чеснок и пропустите его через пресс так, чтобы выжать несколько капель сока;
- Добавьте к мирину, смешайте с соком;
- Дайте продукту настояться несколько часов в холодильнике.
Готово! Употреблять можно сразу, хранить стоит в холодильнике не более недели. Ну а напоследок рецепт соуса понзу от шеф поваров!
Этот способ приготовления не так уж и сложен, зато вкус вас приятно удивит – вариант активно используется не только на домашних кухнях, но и в ресторанах и кафе.
Вам понадобятся такие компоненты:
- По одному лайму, лимону и апельсину;
- 80 мл соевого продукта;
- Кусочек корня имбиря – достаточно 1-2 см;
- Зубчик чеснока;
- Две веточки кинзы;
- Один перчик чили.
Рецепт соуса понзу с фото уже ждет вас ниже – вы готовы экспериментировать на кухне? Тогда начинаем удивляться и удивлять!
- Срежьте цедру с половины лимона и лайма;
- Поместите ее в воду;
- Выжмите сок из половинки апельсина, лайма и лимона, перемешайте в кастрюле;
- Поставьте емкость на огонь и нагревайте до загустения;
- Натрите имбирь и чеснок на терке или мелко измельчите ножом;
- Накрошите треть перчика чили и соедините с соевым соусом;
- Выжмите сок из имбиря и чеснока с помощью марли;
- На несколько секунд опустите срезанную цедру;
- Все ингредиенты соедините вместе и пропустите через сито, чтобы убрать мякоть. Готово! Рекомендуем украсить кинзой перед подачей.
Японский соус понзу несложно приготовить, адаптировав рецепт согласно нашим возможностям! Попробуйте и вы – с нашими советами все обязательно получится, уже за ужином вы сможете порадовать домашних неожиданным вкусом заправки!