Вкусная заправка - соус барбекю

Соус барбекю известен каждому – вы наверняка хоть раз покупали пластиковую или стеклянную бутылочку в магазине, пробовали эту заправку в ресторанах быстрого питания. Хотите узнать об этом продукте больше и научиться готовить самостоятельно? Тогда наш обзор для вас!

История появления

BBQ – это не просто заправка, это смесь для маринада или копчения, а также начинка для мяса. Бутылочки, которые вы можете увидеть на полках магазинов, имеют мало общего с настоящим вкусным соусом. Знаете ли вы, из чего состоит соус барбекю? Как правило, в основе лежат томаты с добавлением разнообразных пряностей и других ингредиентов.

Откуда к нам пришел этот удивительный продукт? История появления доподлинно неизвестна и насчитывает несколько сотен лет.

• Общепринятое мнение гласит, что BBQ появился на территории США, а придумали его коренные народы – индейцы;
• После изобретения устройства барбекю заправка обрела новую жизнь – легкий «дымчатый» вкус идеально дополнял обжаренное мясо;
• Сейчас в каждом штате Америки можно найти свой уникальный рецепт – соус очень ценится и активно используется в повседневном приготовлении пищи.

Прежде чем делать соус барбекю своими руками, стоит разобраться в особенностях готового продукта! Приступим?

Состав и вкус

В состав соуса барбекю входят следующие элементы:

• Калий и кальций;
• Магний и натрий;
• Фосфор и железо;
• Марганец, медь и цинк.

Пробежимся по витаминному составу:

• Витамины В1, В2, В5, В6 и В9;
• Витамин Е;
• Витамин А;
• Никотиновая кислота.

Калорийность составляет всего 165 Ккал на 100 грамм! И складывается из следующих элементов:

• Белки – 1,55 г;
• Жиры – 1,22 г;
• Углеводы – 35,63 г.

Вкус у BBQ очень запоминающийся – ярко выраженные сладко-кислые нотки переплетаются с небольшой пикантностью, легкой остротой.

Разновидности соуса

А вы знаете, из чего делают соус барбекю? Современные повара выделяют несколько категорий вкуснейшей заправки:

• Горчичный – в основе лежит одноименный ингредиент с небольшим добавлением пряностей и специй;
• Уксусно-перечный включает в себя несколько видов уксуса в сочетании с острым перцем и приправками;
• Легкий томат – это наиболее популярная разновидность заправки, распространенная во всем мире. Отличается сладковатым вкусом и нежной консистенцией;
• Тяжелый томат состоит из помидоров и сахарного песка, карамелизирующегося в процессе приготовления. Вкус насыщенный, медово-пряничный, с нотками перца.

Прежде чем разбираться, как сделать соус барбекю своими руками, стоит обсудить – а с чем же его можно сочетать!

С чем едят

В вопросе, с чем едят соус барбекю, расхождений быть не может! Самый очевидный ответ, который придет на ум каждому – это мясо! Разумеется, именно мясные блюда наилучшим образом сочетаются с нежной текстурой и пикантным вкусом заправки. Хотите удивить гостей и родных? Тогда попробуйте приготовить мясное блюдо на гриле или на сковороде:

• Стейки из мяса и птицы;
• Шашлыки из свинины, говядины, курицы или баранины;
• Колбаски и сосиски;
• Вырезка;
• Ребрышки;
• Куриные крылышки.

Но и это еще не все – заправка станет отличным дополнением к следующим блюдам:

• Жареная рыба;
• Жареный картофель;
• Бургеры и хот-доги;
• Тушеные овощи и обжаренные на гриле;
• Свежие овощи, нарезанные ломтиками.

Описание блюд вдохновило вас на кулинарные эксперименты? Пора поговорить о том, как сделать соус барбекю в домашних условиях!

Готовим самостоятельно

Классический рецепт соуса барбекю несложен – справится даже новичок, просто запаситесь необходимыми ингредиентами и приступайте к приготовлению!

Вам понадобятся следующие продукты:

• Томатная паста – 30 мл;
• Пюре из свежих помидоров – 250 гр;
• 4 чесночных зубчика;
• Две красные луковицы;
• 10 мл яблочного уксуса;
• 70 гр вустерского соуса;
• Полстакана питьевой воды;
• Горчичный порошок – 10 гр;
• Оливковое масло – половина столовой ложки;
• Коричневый сахар – 2 столовые ложки.

Чтобы получить впечатляющий результат, сделайте следующее:

• Измельчите чеснок в давилке, нарежьте лук мелкими кусочками;
• Прожарьте смесь на масле до прозрачности;
• Добавьте томатную пасту и потушите еще пару минут;
• В другой сковороде перемешайте остальные ингредиенты и поставьте на огонь;
• Соедините с томатной смесью и тушите около 15 минут на медленном огне.

Смотрите видео-рецепт:

Если классический вариант вам не по вкусу, давайте попробуем поэкспериментировать – читайте рецепт соуса барбекю в домашних условиях, сделанного на медовой основе:

• Нарежьте крупную луковичку небольшими брусочками;
• В сотейнике разогрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте лук;
• Добавьте три измельченных зубчика чеснока;
• Влейте по 2 ст. ложки меда и вустерского соуса;
• Добавьте 100 мл яблочного уксуса и чайную ложку табаско, соедините с кетчупом (400-500 мл);
• Накройте крышкой и варите до закипания;
• Снимите кастрюльку с огня и пюрируйте блендером до однородности.

С добавлением чернослива

А напоследок попробуем приготовить необычную заправку с черносливом:

• Измельчите головку репчатого лука и обжарьте на сливочном масле;
• Добавьте 2 столовые ложки муки, тщательно перемешайте;
• Влейте в кастрюлю два стакана темного пива и доведите до кипения;
• Добавьте лавровый лист, по чайной ложке тимьяна и майорана, не забудьте про 200-300 грамм мелко нарезанного чернослива;
• Подержите на огне 10-15 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить соус барбекю в домашних условиях – вооружайтесь нашими советами и начинайте творить! В летний и зимний сезон вкуснейшие мясные блюда придутся как нельзя кстати и станут настоящим украшением обеда или ужина!