Как правильно подобрать приправу для грибов - подробная инструкция для любых блюд!

Правильная приправа для грибов способна превратить любое, даже самое обыденное блюдо – в шедевр. Простые жареные или отварные грибы, в компании с подходящей специей, «заиграют» новыми вкусовыми красками. И наоборот, если использовать неудачную приправу, блюдо можно безнадежно испортить.

Как вы наверняка успели понять, сегодня мы разбираем специи для грибов. Вы научитесь подбирать правильные составы для жареных или отварных грибочков, а также, что подходит к грибному супу, и как сделать идеальный маринад для засолки.

Как сварить грибной суп?

Специи для грибного супа должны придавать блюду легкий душистый аромат и свежесть, а потому сюда не подходят сильно пряные или «тяжелые» приправы. К последним, например, можно отнести чеснок, способный напрочь перебить запах грибочков.

Итак, идеальный букет для легкого грибного супчика из белых грибов или шампиньонов представлен следующими приправами:

• Прованские травки (чабрец, лук, орегано, базилик);
• Лавровый лист;
• Черный перец молотый;
• Укроп (сухой или свежий);
• Петрушка;
• Кинза.

Предлагаем классический рецепт летнего грибного супчика. Приготовьте следующие ингредиенты:

1. Указанные специи к грибам;
2. Шампиньоны – 0,5 кг;
3. Лук репчатый – 1 шт.;
4. Картофель – 3 шт.;
5. Сметана 15% — 200 г;
6. Мука – 2 ст. ложки;
7. Соль, масло растительное для обжарки.

• Обжарьте в сковороде мелкопорезанный лук;
• В кипящий бульон опустите картофель, порезанный кубиками;
• Грибочки порежьте кусочками, размер выбирайте по желанию;
• Далее, их можно либо отправить в кастрюлю с картофелем, либо в сковороду с луком, и слегка обжарить;
• Следующий шаг – соединить все части в бульоне;
• В отдельной миске смешайте сметану и муку, слегка разбавьте бульоном;
• За 5 минут до готовности супчика добавьте соль и приправу к грибам;
• За 2 минуты до готовности влейте сметанную заправку, тщательно мешайте;
• Финальный шаг – свежая зелень.

Смотрите как приготовить подобный суп:

Указанные приправы для грибного супа придадут блюду неповторимый аромат, при этом, не перебьют запах шампиньонов. Супчик подают как горячим, так и в охлажденном виде.

Идеальные добавки для жаренных грибочков

Далее давайте рассмотрим набор самых подходящих специй для жареных грибов. Первым делом приведем классический вариант приправ, который подходит к любым грибным миксам:

• Черный перец горошком;
• Паприка;
• Укроп, кинза, петрушка;
• Чеснок, лук;

Зелень можно брать сухую или свежую, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда. Лук и чеснок обжаривают вместе с грибочками.

Если планируете добавить к жареному блюду белый соус (сливки или сметану), советуем приправить его прованскими травами.

Для жареных грибов подходят некоторые пряные приправы:

• Розмарин;
• Базилик;
• Тимьян;
• Тмин.

А еще, при жарке с грибочками прекрасно сочетается мускатный орех. Только добавляйте совсем чуть-чуть, чтобы не перебить грибные нотки в аромате.

С чем сочетаются отварные грибочки?

Многие люди любят этот продукт в отварном виде – так он получается более диетический, сохраняет максимум полезных свойств. Часто грибочки отваривают для салатов и холодных закусок или для начинки в пироги, на пиццу и т.д.

Так давайте выясним, какая приправа идеально подходит к грибам, сваренным в кипятке:

• Зелень – укроп, петрушка, кинза;
• Черный перчик;
• Лавровый лист;
• Веточка розмарина;
• Итальянские травы;
• Мускатный орех.

Не забудьте перед варкой тщательно промыть и почистить грибочки, также можно дополнительно ошпарить их кипятком. В среднем их варят в течение 10-15 минут, а специи засыпают за 5 минут до окончания процесса.

Готовый продукт откидывают на дуршлаг и остужают при комнатной температуре.

Лучший маринад

Ну что же, теперь вы знаете, какие специи добавляют в грибной суп, в сковороду с жареными шампиньонами или в кастрюлю с отварными грибочками.

В каком еще виде мы любим кушать грибы? Конечно, в маринованном!

А вы знаете, какие специи подходят к таким грибам? Записывайте команду основных игроков:

• Черный перец горошком (куда же без него);
• Душистый перчик;
• Чеснок свежий;
• Укроп сухой;
• Гвоздика (чуть-чуть);
• Розмарин – веточка;
• Лук;
• Лавровый лист (обязательно).

Каждый из представителей данного списка привносит свою лепту в уникальный вкус и аромат готового маринада. Уберете лаврушку, потеряете запах летней горчинки. Откажетесь от чеснока, во вкусе будет чего-то неуловимо не хватать. Забудете положить черный перец – все равно, что недосолите. Гвоздика и розмарин придают пикантные пряные нотки, без которых маринад покажется пресным.

Каждому грибку – своя приправа

Мы перечислили приправы для грибов при жарке, варке и солении, привели классические наборы добавок. Однако, также необходимо учитывать уникальные свойства каждого гриба по отдельности. Некоторые обладают насыщенным запахом, другие быстро его теряют, соединяясь с другими ингредиентами или вследствие термической обработки.

В этом случае на помощь могут прийти приправы – они подчеркнут природные вкусовые свойства продукта, не позволят ему потерять свою изюминку. Самое главное – выбрать правильную приправу.

Итак, какие специи любят разные грибы?

• Идеальная приправа для грибов шампиньонов – классический набор из перца, зелени, лука и чеснока. Последний – по желанию;
• Аналогичные рекомендации и у вешенок;
• Белые грибочки, лисички и рыжики настолько нежные, что их лучше совсем не приправлять специями с сильным запахом (пряности, чеснок, тмин). Используйте соль, перец молотый, зеленый лук, петрушку, кинзу;
• Если готовите грибочки с мясом – смело добавляйте розмарин, тмин, кориандр, тимьян;
• В супчики можно насыпать прованские травы;
• Идеальный маринад не включает никаких излишеств: советуем брать приправы строго по нашему списку. Рецепт проверенный!

Выбирая, какая приправа подходит к вашим грибам, старайтесь действовать вдумчиво и не торопясь. Особенно это касается пряностей, мускатных приправ, острых соусов.

Ну что же, теперь вы знаете, какие специи сочетаются с разными грибами, в зависимости от способа их приготовления. И запомните два самых главных правила!

1. Если собираетесь добавить незнакомую, а особенно, пряную травку, в первый раз берите половину рекомендованного объема;
2. Ну, и не бойтесь экспериментировать! Иногда именно эта смелость помогает найти новое и неожиданно вкусовое решение!