Рецепты

Как правильно подобрать приправу для грибов - подробная инструкция для любых блюд!

Правильная приправа для грибов способна превратить любое, даже самое обыденное блюдо – в шедевр. Простые жареные или отварные грибы, в компании с подходящей специей, «заиграют» новыми вкусовыми красками. И наоборот, если использовать неудачную приправу, блюдо можно безнадежно испортить.

Как вы наверняка успели понять, сегодня мы разбираем специи для грибов. Вы научитесь подбирать правильные составы для жареных или отварных грибочков, а также, что подходит к грибному супу, и как сделать идеальный маринад для засолки.

Как сварить грибной суп?

Специи для грибного супа должны придавать блюду легкий душистый аромат и свежесть, а потому сюда не подходят сильно пряные или «тяжелые» приправы. К последним, например, можно отнести чеснок, способный напрочь перебить запах грибочков.

Итак, идеальный букет для легкого грибного супчика из белых грибов или шампиньонов представлен следующими приправами:

  • Прованские травки (чабрец, лук, орегано, базилик);
  • Лавровый лист;
  • Черный перец молотый;
  • Укроп (сухой или свежий);
  • Петрушка;
  • Кинза.

Предлагаем классический рецепт летнего грибного супчика. Приготовьте следующие ингредиенты:

  1. Указанные специи к грибам;
  2. Шампиньоны – 0,5 кг;
  3. Лук репчатый – 1 шт.;
  4. Картофель – 3 шт.;
  5. Сметана 15% — 200 г;
  6. Мука – 2 ст. ложки;
  7. Соль, масло растительное для обжарки.
  • Обжарьте в сковороде мелкопорезанный лук;
  • В кипящий бульон опустите картофель, порезанный кубиками;
  • Грибочки порежьте кусочками, размер выбирайте по желанию;
  • Далее, их можно либо отправить в кастрюлю с картофелем, либо в сковороду с луком, и слегка обжарить;
  • Следующий шаг – соединить все части в бульоне;
  • В отдельной миске смешайте сметану и муку, слегка разбавьте бульоном;
  • За 5 минут до готовности супчика добавьте соль и приправу к грибам;
  • За 2 минуты до готовности влейте сметанную заправку, тщательно мешайте;
  • Финальный шаг – свежая зелень.
Также рекомендуем:  Краситель Аннато

Смотрите как приготовить подобный суп:

Указанные приправы для грибного супа придадут блюду неповторимый аромат, при этом, не перебьют запах шампиньонов. Супчик подают как горячим, так и в охлажденном виде.

Идеальные добавки для жаренных грибочков

Далее давайте рассмотрим набор самых подходящих специй для жареных грибов. Первым делом приведем классический вариант приправ, который подходит к любым грибным миксам:

  • Черный перец горошком;
  • Паприка;
  • Укроп, кинза, петрушка;
  • Чеснок, лук;

Зелень можно брать сухую или свежую, ее добавляют за 5 минут до готовности блюда. Лук и чеснок обжаривают вместе с грибочками.

Если планируете добавить к жареному блюду белый соус (сливки или сметану), советуем приправить его прованскими травами.

Для жареных грибов подходят некоторые пряные приправы:

  • Розмарин;
  • Базилик;
  • Тимьян;
  • Тмин.

А еще, при жарке с грибочками прекрасно сочетается мускатный орех. Только добавляйте совсем чуть-чуть, чтобы не перебить грибные нотки в аромате.

С чем сочетаются отварные грибочки?

Многие люди любят этот продукт в отварном виде – так он получается более диетический, сохраняет максимум полезных свойств. Часто грибочки отваривают для салатов и холодных закусок или для начинки в пироги, на пиццу и т.д.

Также рекомендуем:  Что такое долма?

Так давайте выясним, какая приправа идеально подходит к грибам, сваренным в кипятке:

  • Зелень – укроп, петрушка, кинза;
  • Черный перчик;
  • Лавровый лист;
  • Веточка розмарина;
  • Итальянские травы;
  • Мускатный орех.

Не забудьте перед варкой тщательно промыть и почистить грибочки, также можно дополнительно ошпарить их кипятком. В среднем их варят в течение 10-15 минут, а специи засыпают за 5 минут до окончания процесса.

Готовый продукт откидывают на дуршлаг и остужают при комнатной температуре.

Лучший маринад

Ну что же, теперь вы знаете, какие специи добавляют в грибной суп, в сковороду с жареными шампиньонами или в кастрюлю с отварными грибочками.

В каком еще виде мы любим кушать грибы? Конечно, в маринованном!

А вы знаете, какие специи подходят к таким грибам? Записывайте команду основных игроков:

  • Черный перец горошком (куда же без него);
  • Душистый перчик;
  • Чеснок свежий;
  • Укроп сухой;
  • Гвоздика (чуть-чуть);
  • Розмарин – веточка;
  • Лук;
  • Лавровый лист (обязательно).

Каждый из представителей данного списка привносит свою лепту в уникальный вкус и аромат готового маринада. Уберете лаврушку, потеряете запах летней горчинки. Откажетесь от чеснока, во вкусе будет чего-то неуловимо не хватать. Забудете положить черный перец – все равно, что недосолите. Гвоздика и розмарин придают пикантные пряные нотки, без которых маринад покажется пресным.

Каждому грибку – своя приправа

Мы перечислили приправы для грибов при жарке, варке и солении, привели классические наборы добавок. Однако, также необходимо учитывать уникальные свойства каждого гриба по отдельности. Некоторые обладают насыщенным запахом, другие быстро его теряют, соединяясь с другими ингредиентами или вследствие термической обработки.

Также рекомендуем:  Что такое кускус?

В этом случае на помощь могут прийти приправы – они подчеркнут природные вкусовые свойства продукта, не позволят ему потерять свою изюминку. Самое главное – выбрать правильную приправу.

Итак, какие специи любят разные грибы?

  • Идеальная приправа для грибов шампиньонов – классический набор из перца, зелени, лука и чеснока. Последний – по желанию;
  • Аналогичные рекомендации и у вешенок;
  • Белые грибочки, лисички и рыжики настолько нежные, что их лучше совсем не приправлять специями с сильным запахом (пряности, чеснок, тмин). Используйте соль, перец молотый, зеленый лук, петрушку, кинзу;
  • Если готовите грибочки с мясом – смело добавляйте розмарин, тмин, кориандр, тимьян;
  • В супчики можно насыпать прованские травы;
  • Идеальный маринад не включает никаких излишеств: советуем брать приправы строго по нашему списку. Рецепт проверенный!

Выбирая, какая приправа подходит к вашим грибам, старайтесь действовать вдумчиво и не торопясь. Особенно это касается пряностей, мускатных приправ, острых соусов.

Ну что же, теперь вы знаете, какие специи сочетаются с разными грибами, в зависимости от способа их приготовления. И запомните два самых главных правила!

  1. Если собираетесь добавить незнакомую, а особенно, пряную травку, в первый раз берите половину рекомендованного объема;
  2. Ну, и не бойтесь экспериментировать! Иногда именно эта смелость помогает найти новое и неожиданно вкусовое решение!
Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *