Приправы для болоньезе: какие подойдут лучше всего

Лучшая приправа для болоньезе – соль и черный перец, так в оригинале и готовится эта паста. Также можно добавить базилик (или смесь итальянских трав), красный перец, чеснок или петрушку. А вот от готовых смесей лучше отказаться.

Какие пряности использовать?

Ищете подходящие специи для болоньезе, чтобы усилить вкус любимого блюда или разнообразить домашний рецепт? Отличная идея, ведь пряности могут преобразить даже самое привычное блюдо!

В «оригинале» приправа для макарон болоньезе, по сути, не нужна – паста обладает достаточно выраженным, насыщенным вкусом, благодаря соусу и мясу. Поэтому в аутентичной итальянской кухне используются только соль и черный перец. Кроме того, не возбраняется добавить свежей зелени для украшения – лучше всего подойдут листочки базилика, которые кладут прямо в тарелку перед подачей.

Если же вы все-таки хотите использовать чуть больше, приправы для пасты болоньезе, нежели только перец и соль, нужно тщательно выбирать пряности, отталкиваясь от списка ингредиентов.

1. Сушеный базилик 

Как мы уже отмечали выше, итальянцы часто используют свежий базилик для подачи. Если такой возможности нет, вполне допустимы и сушеные листочки – это может быть как базилик в «чистом» виде, так и смесь «итальянские травы», в которую часто входят еще и розмарин, тимьян, шалфей и другие ингредиенты.

Эта приправа для спагетти болоньезе прекрасно оттенит вкус мяса (как правило, используется и говядина, и свинина).

2. Красный перец 

Эту пряность мы рекомендуем только любителям острого. Конечно, брать жгучий чили не стоит – вы просто перебьете основной вкус (чего бы нам совсем не хотелось). Но вот немного красного острого перца добавить допустимо.

Он сделает блюдо более «теплым», что очень актуально зимой, придаст пикантности соусу и мясу, внесет некое разнообразие в привычный вкус. Главное, не переборщить – добавляйте перец понемногу.

3. Паприка

Вполне допустимо добавить совсем немного паприки во время приготовления фарша – лучше брать сладкий вариант. Если возьмете копченую паприку, строго регулируйте ее количество. Вкус у пряности довольно выразительный, может перебить даже соус.

4. Орегано

Еще одна трава, которая прекрасно подойдет для мяса, томатной основы соуса и макарон. Обладает достаточно терпким, немного горьковатым вкусом, поэтому добавлять стоит очень аккуратно. Использовать сушеные листочки нужно во время приготовления (а не перед подачей), тогда орегано максимально раскроется и отдаст весь свой аромат и интенсивный вкус.

А вот покупать готовые смеси мы крайне не рекомендуем – вы точно можете самостоятельно приготовить соус, фарш, сварить макароны. Лучше добавлять свежие ингредиенты – ведь вы не знаете, что за состав у приправы для болоньезе «из пакета».

А напоследок – немного поговорим о том, как готовится сам соус! В оригинальном рецепте в него входят лук, морковь, сельдерей и томаты, больше ничего добавлять не нужно. Специи для соуса болоньезе – это пресловутая соль и черный молотый перец, этого будет достаточно.

Если захочется немного разнообразить вкус, можно добавить чеснок и петрушку, но лучше брать свежие ингредиенты, а не сушеные пряности. Режьте как можно мельче и помните, что здесь главное – не перестараться. Большое количество чеснока или петрушки просто «убьет» все вкусовые оттенки, потому что они обладают достаточно резким ароматом и сильным вкусом.

Какие бы специи для пасты болоньезе выбрали вы? Поделитесь своими рецептами в комментариях – может быть, ваши кулинарные секреты помогут кому-то приготовить сегодня очень вкусный ужин, который порадует всю семью!