Руккола: что это, на что похожа, с чем едят?

Что это такое – руккола, почему ее листья стали столь популярны в последнее время? Это не просто модный продукт, а настоящая кладезь полезных веществ, обладающая ни с чем не сравнимым вкусом и ароматом. Готовы узнать что-то новенькое? Тогда читайте наш обзор!

Что это

Многие из вас знают, как выглядит руккола, даже если никогда не пробовали эту травку! В южных регионах она до сих пор растет как сорняк, под ногами. В нашей стране это растение давно считалось сорняком и было известно под названием гусеничник.

Тем не менее, родиной рукколы или Eruca Sativa принято считать Средиземноморское побережье. Еще точнее – Италию. Уже много сотен лет травка считается невероятно вкусной и очень полезной. Принадлежит однолетник к семейству Крестоцветных, в высоту достигает 60 см (иногда меньше). Листочки зелени руккола продолговатые – похожи на листья одуванчика. Цветы белые, с фиолетовыми вкраплениями, отличаются невероятно сладким ароматом.

Какова на вкус

Вам интересно, какой вкус у рукколы? Если вы боитесь попробовать травку самостоятельно, спешим рассказать о вкусовых особенностях! Поверьте, есть множество людей, являющихся страстными поклонниками зелени – они готовы добавлять ее в любые салаты, есть в чистом виде. Столь же многочисленна и армия противников – некоторые не готовы воспринимать вкусовые особенности травки.

К какому лагерю себя отнести – решать вам. Мы расскажем, какой вкус у рукколы, вы сделайте выводы и сами попробуйте полезную зелень. Уверяем, оно того стоит!

Так как растение принадлежит к семейству горчичных, оно просто обязано иметь во вкусе терпкие и островатые нотки. Поднесите листочек к носу – чуете сильный аромат? Столь же насыщенным образом листья раскроются на языке, во время еды.

Вкус рукколы – с ореховыми нотками, очень интенсивный, пряный и терпкий. Чувствуется легкая острота, которая не жжет – она быстро проходит и оставляет приятное травянистое послевкусие. Некоторые листочки могут немного горчить!

Состав и полезные свойства

Что полезного в рукколе, почему она так популярна в кухнях самых разных народов мира? Листочки, немного напоминающие листья одуванчика, отнюдь не так просты, какими кажутся. Зелень обладает богатейшим химическим составом – буквально кладезь нужных элементов, витаминов, минералов!

• Витамины А и С
• Витамины Е и К
• Витамины группы В: 1, 2, 3, 5, 6, 9
• Калий и натрий
• Магний и цинк
• Селен и фосфор
• Марганец и железо
• Холин и бета-каротин

Теперь вы сами с легкостью сможете ответить на вопрос, полезна ли руккола. Разумеется! Мы действительно рекомендуем распробовать зелень и ввести ее в рацион на постоянной основе (если у вас нет противопоказаний, но об этом мы поговорим позже).

По своему составу зелень входит в ТОП-20 самых полезных овощей, лишать организм такой кладези нужных элементов попросту нельзя!

При невысокой калорийности – всего 25 Ккал на 100 гр, растение содержит достаточно много белка – 2,6 гр, а также 2,05 гр углеводов и всего 0,7 гр жиров. Уникальный продукт!

Пора узнать, чем полезна руккола – собрали самые яркие свойства продукта, которые должны убедить вас в его незаменимости!

• Снижает риск развития онкологических заболеваний
• Замедляет процессы старения
• Ускоряет выведение токсинов из организма
• Помогает улучшить зрение, защищает глаза от возрастных изменений
• Укрепляет кровеносные сосуды
• Оказывает профилактику тромбоза
• Помогает укрепиться костной системе

Вот что это такое руккола – сосредоточие невероятных свойств. Сложно представить, что все это кроется в скромных на вид листочках. Но мы еще не закончили, помимо перечисленных выше качеств, есть и другая польза:

• Прекрасно способствует похудению
• Улучшает пищеварение, помогает нормализовать работу ЖКТ
• Снижает уровень глюкозы в крови
• Повышает чувствительность организма к инсулину
• Усиливает выработку тестостерона
• Нормализует водно-солевой обмен

В составе травки – сульфорафаны и глюкозаинаты, именно они помогают в профилактике образования раковых опухолей. За защиту зрения и повышение иммунитета отвечает витамин А, витамин К способствует быстрому заживлению ран и помогает убивать бактерии. Витамины группы В нормализуют работу нервной системы, усиливают работоспособность мозга. Клетчатка отлично насыщает, что является огромным подспорьем в похудении.

Полезные свойства рукколы очевидны и сомнению не подвергаются – но есть люди, которым лучше опасаться продукта. Подробно расскажем, кому и почему стоит избегать употребления пряной зелени.

Противопоказания к употреблению

Полезные свойства рукколы исключительны – как видите, всего несколько листочков могут оказать такое влияние на организм! Растение воздействует на разные системы и позволяет значительно укрепить здоровье.

Но ни один продукт не обходится без противопоказаний. Прежде всего, стоит помнить об умеренности потребления – если злоупотреблять любой зеленью, можно столкнуться с неприятными последствиями. Некоторые достаточно безобидны, другие серьезно влияют на здоровье в целом.

Чтобы максимально оценить рукколу на вкус, получить все возможные полезные свойства и не столкнуться с вредным воздействием, стоит соблюдать умеренность. Не переборщите! Если у вас возникли любые вопросы и опасения по поводу целесообразности и возможности введения продукта в рацион, лучше проконсультироваться со специалистом. Будьте здоровы!

Мы уже говорили, (и с удовольствием повторимся) руккола – это исключительно полезная зелень. Но некоторым людям лучше полностью отказаться от продукта или значительно сократить его потребление. Если вы относитесь к любой группе риска из перечисленных ниже, будьте внимательны.

Не стоит употреблять траву руккола, если вы:

• Страдаете от повышенной кислотности желудка
• Имеете хронический гастрит и другие болезни ЖКТ
• Страдаете от болезней почек (особенно в стадии обострения)
• Склонны к возникновению аллергических реакций
• Имеете повышенную свертываемость крови
• В вашем организме повышено количество йода
• Принимаете препараты, разжижающие кровь
• Болеете диабетом

Листья рукколы пойдут на пользу, только если правильно их употреблять. Откажитесь от зелени, если нашли у себя хоть одно противопоказание из списка! В любом случае, вводите травку в рацион умеренно и аккуратно.

Как едят

Что такое руккола, вы уже знаете. Готовы попробовать новую для себя зелень? Тогда вперед, к кулинарным экспериментам! Возможности очень широки, ведь травка прекрасно сочетается с огромным количеством продуктов.

Разумеется, мы не можем рассказать все возможные рецепты – но можем дать несколько хороших идей и рекомендаций к употреблению! В остальном же стоит поэкспериментировать, чтобы самостоятельно подобрать идеальные для вас сочетания.

Начинаем применение рукколы на домашней кухне? Зелень замечательно дополняет салаты из свежих овощей – и сочетается с другими салатными листьями. Употреблять ее можно в свежем, тушеном виде! Не забудьте помыть и тщательно просушить.

Попробуйте добавить травку к блюдам из красного мяса и рыбы – лучше всего использовать свежую или класть в самом конце приготовления. Прекрасно сочетается зелень с бальзамическим соусом, медом, оливковым маслом, соусом песто. Идеальное дополнение: чеснок, любой сыр, будь то моцарелла, пармезан или козий.

Прекрасно подходит продукт к помидорам, свекле, картофелю, орехам и грибам. Подается к творогу, замечательно дополняет тунца, курицу и другие виды птицы. Попробуйте положить свежие листочки на тесто для пиццы – удивитесь, как это вкусно!

Как выбрать

Очень важно знать, как выглядит салат руккола, который стоит покупать – и какой зелени лучше избегать. Старые, поврежденные, неправильно выращенные листочки обладают горьким и неприятным вкусом. Кроме того, они не содержат никаких полезных веществ, а порой и попросту вредны!

Выбрать качественный продукт несложно. Внимательно посмотрите на листья – они должны быть крепкими и мясистыми, без явных физических повреждений. Цвет – насыщенный светло-зеленый, сама зелень достаточно свежая, не увядающая. Смело берите такую упаковку и скорее несите домой, готовить вкусные блюда!

Не осталось никаких тайн о том, что за растение руккола – это действительно крайне полезный и вкусный продукт, который заслуживает вашего внимания. Поэкспериментируйте на кухне и не бойтесь непривычного яркого вкуса. Поверьте, вам обязательно понравится!