Розовый перец: особенности, применение, вкус и аромат

Розовый перец – не совсем обычная пряность в стандартном понимании. Мы расскажем, чем уникально растение и какими свойствами обладает, узнаем о широчайшем спектре применения и познакомимся со вкусом и запахом!

Самое время узнать все о цикории по ссылке

Что это, основные характеристики

Вы будете удивлены, когда узнаете, что это такое – розовый перец. Он не имеет никакого отношения к семейству Перечные, такое название получил исключительно за визуальное сходство!

На самом деле перед вами растение семейства Анакардиевые – произрастает на территории стран Южной Америки, Парагвая, Аргентины, Бразилии и делится на два вида.

• Растение розовый перец перуанский или шинус мягкий (Schinus molle)
• Бразильский или шинус фисташколистный (Schinus terebinthifolius).

Перуанская разновидность представляет собой небольшое вечнозеленое дерево или большой куст с густой кроной, в высоту достигает до 9 метров. Листья плотные, зеленые – несколько ветвистых стволов соединяются друг с другом. Цветет на протяжении всего лета и осени – мелкими белыми цветочками, полыми внутри. Ягодки красные и блестящие – посмотрите на фото розового перца.

Бразильский вид – кустарниковое дерево, вырастает от 4 до 10 метров в высоту. Ствол неширокий, до 35 см в диаметре. Листочки тонкие и колючие, форма кроны – поникающая, напоминает иву. Очень декоративно – используется для украшения во многих странах.

Если вы взглянете, как выглядит розовый перец, увидите – плоды имеют ярко-красный цвет. Привычный розоватый оттенок они получают после сушки!

• Собирают плоды только в зрелом виде;
• Обрабатывают путем сушки – иногда путем маринования;
• После длительной обработки ягодки немного уменьшаются и обретают розовый цвет оболочки.

Хранится продукт не более полугода, не размалывается предварительно, так как быстро теряет свойства.

О внешнем виде приправы розовый перец поговорили – какова она на вкус и запах?

• Запах очень приятный, но быстро улетучивается – в нем нотки цитрусовых смешаны с кедром, есть легкое ощущение дымка и сосновых иголок;
• Вкус похож на обычный черный горошком – но менее выраженный, не настолько пряный и практически неострый. Присутствует привкус смолы и ментола, но совсем немного.

Разобрались, что это за розовый перец горошком – давайте попробуем оценить растение не только визуально, но и на практике. Посмотрим на полезные качества и возможный вред?

Полезные свойства и противопоказания

Розовый перец не только вкусен, но и полезен! Растение действительно обладает рядом удивительных свойств, которые издавна ценились на территории Бразилии – активно употреблялись не только сами плоды, но и листья.

Мы можем добавлять пряность в пищу без листьев, при этом рассчитывать на такие полезные свойства:

• Улучшает аппетит и способствует хорошему пищеварению;
• Нормализует работу сердечно-сосудистой системы;
• Эффективен при терапии болезней дыхательных путей, способствует быстрому выздоровлению;
• Облегчает состояние при артритах, ревматизме или остеохондрозе;
• Помогает разогнать метаболизм;
• Оказывает отличное жиросжигающее действие и предотвращает жировые отложения;
• Повышает эластичность и тонус кожных покровов;
• Помогает в облегчении зубной и менструальной болей;
• Улучшает клеточный метаболизм;
• Ускоряет кровообращение;
• Обладает прекрасным бактерицидным действием – используется при лечении язв, опухолей и кожных болезней;
• Расслабляет мышцы и снимает мышечные спазмы;
• Быстро снимает воспаление и обезболивает;
• Способствует быстрому заживлению пораженных участков;
• Обладает расслабляющим и тонизирующим действием одновременно – бодрит, но успокаивает нервную систему;
• Помогает снять жар при простуде.

Эфирное масло розового перца горошком, используемое в производстве парфюмерии и косметики, также обладает определенными полезными свойствами:

• Помогает повысить концентрацию внимания, поднимает уровень энергии;
• Эффективно при лечении герпеса, угревой сыпи, дерматитов бактериальных и вирусных;
• Улучшает состояние волос;
• Облегчает симптомы кандидоза и других грибковых болезней.

Стоит немного поговорить о вреде и противопоказаниях. В больших количествах потреблять пряность нельзя – можно получить серьезную интоксикацию организма. Спешим вас успокоить – если вы будете умеренно добавлять приправу в пищу, ничего не случится. Что еще стоит знать?

• Растение очень аллергенно – поэтому лучше воздержаться от употребления при склонности к аллергическим реакциям (особенно если есть аллергия на орехи). Не давать маленьким детям и беременным женщинам;
• При потреблении в чрезмерных дозах может провоцировать расстройство кишечника;
• Не стоит употреблять, если страдаете от болезней желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения;
• Не рекомендовано сердечникам.

Помните! Если вы решили выращивать розовый перец дома, его плоды непригодны в пищу. Добавлять в еду можно горошины, обработанные промышленным способом, в домашних условиях это невозможно.

Применение

Разумеется, стоит поговорить про применение розового перца горошком в кулинарии. Цельные шарики используют в основном для украшения блюд – они симпатично выглядят и отлично дополняют общий внешний вид. Можно использовать в напитках – джине или текиле.

Если вы хотите использовать пряность по назначению – добавить внутрь блюда в процессе приготовления, нужно размельчить шарики.

• Воспользуйтесь ступкой и пестиком;
• Или раздавите крупинки ножом.

Напомним: обычная перцовая мельничка может не сработать – жернова цепляются за мягкую кожуру и засоряются. Поэтому лучше действовать вручную.

Давайте разберемся, какие блюда приправа розовый перец не просто не испортит, но идеально дополнит! Список внушительный, не бойтесь экспериментировать.

• Используется в смеси пряностей с другими видами перца – черным, белым и зеленым;
• Отлично дополняет практически любые супы (на основе мяса и овощей);
• Подходит к блюдам из риса, картофеля и макаронным изделиям;
• Сочетается со сливочной текстурой – в соусах, подходит к морепродуктам;
• Попробуйте добавить в процессе приготовления птицы – курица, утка, индейка, запеченные или поджаренные;
• Используют розовый перец в чае – вместе с имбирем и лимоном получается тонизирующий напиток;
• Небольшое количество можно положить в десерты – пирожные или печенье;
• Является прекрасной приправой для стейка из говядины, можно класть в фарш из свинины или оленины;
• Несколько крупинок так и просятся в салатную заправку (на основе масла);
• Не забудьте попробовать в сочетании с белой рыбой, креветками или мидиями.

Полезный совет – перед употреблением горошинки необходимо немного прокалить на сухой сковороде. Если вы измельчаете специю, то не храните полученный порошок – он очень быстро выдыхается и теряет все свойства.

Сванская соль- это что? Узнай здесь

Перец в парфюме

Помимо кулинарии, широко распространен розовый перец и в парфюмерии. Ягоды используются для изготовления разнообразных ароматов – один из них вы наверняка знаете или даже носили на себе:

• «Guilty for woman» от Gucci;

• «Chance» от Chanel;

• «Acqua di Gioia» от Giorgio Armani;

• «Funny!» от Moschino;

• «Si Lolita» от Lolita Lempicka.

Пора раскрыть секрет, чем пахнет розовый перец в парфюмерии. Он имеет сладковатый запах свежих фруктов и молодой древесины, одновременно прохладный и теплый. Готовая композиция становится немного терпкой и пряной, аромат позволяет уравновесит сладкие цветочно-фруктовые композиции ноткой сухости. Особенно гармонично сочетается с кардамоном и мускатом, присутствует часто только в верхних нотах.

Помимо производства парфюмерии, активно применяется в изготовлении:

• Тоников против угревой сыпи;
• Скрабов и масок для избавления от целлюлита;
• Масок для усиления роста волос.

Области применения розового перца горошком широки – от привычных блюд до экзотических напитков, от простых уходовых средств до дорогой парфюмерии. Пора оценить положительные свойства и приятный вкус на практике, не правда ли? Рекомендуем обратить внимание на эту пряность – и под другим углом взглянуть на косметику, в составе которой есть столь ценный компонент.