Что такое масло гхи? Полезные свойства, противопоказания и применение: введение в Аюрведу

Масло гхи – продукт экзотический для большинства людей, многие никогда о нем не слышали. Пора решить это недоразумение – перед вами подробная статья, из которой вы узнаете, что представляет собой масса и какими особенностями обладает, полезна она или вредна. Рассмотрим правила применения и возможные области использования, дадим полезные советы и раскроем все секреты.

Уникальные особенности

Топленое масло гхи – или жидкое золото Аюрведы – продукт индийской кухни. Сейчас активно используется в огромном количестве азиатских стран для приготовления пищи или в лечебных целях. Это один из самых древних эликсиров, известных в Индии!

В составе масла гхи обычное сливочное масло, которое можно найти на полках любого магазина, больше ничего. Особенность массы в способе приготовления – она долго перетапливается, в результате чего выпаривается вода и молоко, остается лишь жир.

Способ приготовления

Мы расскажем о разнице топленого масла и масла гхи, но пока остановимся на процессе приготовления:

• Сливочные брусочки режутся и помещаются в кастрюлю – чаще всего процесс происходит на водяной бане (можно в духовке или на плите);
• Постепенно под воздействием высокой температуры, они тают – важно дождаться отделения ненужных жидкостей;
• Через несколько часов продукт готов – он должен застыть.

Выглядит ги как густая масса насыщенного желтого цвета – напоминает мед. Имеет тонкий карамельный аромат и легкий ореховый привкус, сладковатый и приятный.

Отличие ги от топленого

Немного о том, чем отличается топленое масло от масла гхи. Продукты похожи, но имеют совершенно разные свойства!

• Обычное топленое – результат перетопки, из него удалена сливочная составляющая. Процесс приготовления занимает меньше часа;
• Ги нагревается намного дольше – в процессе изготовления применяются высокие температуры, за счет чего белок и углеводы вступают в реакцию и дают карамелизацию. Из продукта выпаривается вся влага – это чистый стопроцентный жир.

Пора узнать, с чем едят масло гхи! Но сначала поучимся делать это правильно и разберем положительные и негативные качества эликсира индийской медицины.

Полезные свойства и противопоказания

Нельзя недооценивать пользу масла гхи – этим мы обязаны богатому составу. Вещество включает в себя такие компоненты:

• Линолевая кислота;
• Кальций и калий;
• Натрий и хлор;
• Витамины А и Е;
• Витамины К и D;
• Витамин В3.

Ги – рекордсмен по содержанию линолевой кислоты, которую человеческий организм может получить только из пищи.

Давайте же поговорим о том, чем полезно масло гхи в общем, на какие свойства рассчитывать:

• Служит профилактикой при глазных заболеваниях, улучшает остроту зрения;
• Можно употреблять при аллергии на лактозу – в составе нет молочных культур, они полностью переплавляются;
• Стимулирует выработку желудочного сока, а значит, повышает аппетит;
• Помогает укрепить иммунитет и бороться с вирусами, простудными заболеваниями;
• Облегчает усвояемость жиров, что важно при заболеваниях щитовидной железы и надпочечников;
• Укрепляет костную систему, предотвращает ее хрупкость;
• Помогает снизить уровень плохого холестерина;
• Облегчает боль в суставах и снижает течение воспалительных процессов;
• Блокирует развитие раковых клеток;
• Улучшает мозговую активность;
• Повышает сопротивляемость иммунной системы;
• Успокаивает и снижает риск развития депрессий и нервных состояний;
• Стабилизирует работу ЖКТ;
• Выводит токсины.

Польза для женщин

Аюрведа считает эликсир источником здоровья – восстанавливающим силы, внутренние органы, регенерирующим клетки. Давайте поговорим о том, в чем кроется польза масла гхи для женщин:

• Восстанавливает гормональный баланс;
• Помогает избавиться от болезней мочеполовой системы;
• Активно применяется для лица – улучшает цвет кожи, разглаживает морщинки, дарит сияние и свежесть;
• Во время беременности способствует формированию костной системы плода;
• При грудном вскармливании усиливает лактацию.

Уникальность для мужчин

Есть ли уникальные свойства для мужчин?

• Помогает снять стресс после тяжелого дня;
• Является природным афродизиаком;
• Стимулирует тканевый обмен веществ.

Ограничения в применении и противопоказания

Полезные свойства масла гхи рассмотрели – не стоит забывать о том, что возможный вред несет любой продукт. Каким бы фантастическим и уникальным не был состав и свойства жидкого золота Аюрведы, необходимо подходить к употреблению взвешенно, с умом и умеренностью.

Главное правило – не злоупотребляйте! В больших количествах вред может нанести даже самый безобидный продукт, это должны запомнить все.

Ги – достаточно жирная масса, поэтому ограничьте прием 1-2 столовыми ложками в день, не более.

Есть ли другие явные противопоказания, которые нужно изучить перед приемом пищи?  Позже расскажем, как употреблять масло гхи, а пока представляем вам список на заметку:

• Болезни сердечно-сосудистой системы;
• Ожирение и лишний вес;
• Доброкачественные или злокачественные новообразования;
• Проблемы в работе ЖКТ или болезни желудочно-кишечного тракта.

Обращаем ваше внимание на вероятность повышения холестерина – если вы будете злоупотреблять массой, начнут появляться атеросклеротические бляшки, которые влекут за собой серьезнейшие последствия. Вплоть до инсультов и инфарктов! Поэтому будьте умеренны.

А теперь поговорим о применении масла гхи – вы же изучили основные правила и рекомендации?

Области применения продукта

Многих интересует вопрос, а как использовать масло гхи, где пригодится индийское золото?

В кулинарии

Наибольшее распространение оно получило в кулинарии – благодаря уникальным вкусовым качествам и нежному аромату.

• Для выпечки хлеба и кондитерских изделий;
• Для гарниров;
• В салатах из овощей;
• Для мяса и рыбы.

Не задумывайтесь над тем, можно ли жарить на масле гхи. Разумеется, можно – это продукт высокой степени очистки, который не вырабатывает канцерогенов и может использоваться даже несколько раз подряд. Важное условие – сковорода должна быть сухой, а температура не превышать 180-190С.

Просто используйте компонент как замену обычному сливочному/оливковому/растительному. Прекрасно ведет себя масло гхи в мультиварке или духовке, никаких ограничений нет.

Есть ли другие возможности использования эликсира? В народной медицине он получил широчайшее распространение – небольшое количество можно наносить наружно, тонким слоем. Или рассасывать чайную ложечку, как леденец.

В медицине

Немного подробнее о том, когда и как принимать масло гхи в лечебных целях:

• Против кашля, простуды, при ангинах;
• Для затягивания ожогов и регенерации кожи;
• Добавление в масло для массажа – смягчает кожные покровы, помогает избавиться от сухости;
• Смешайте с сухофруктами – это отличное средство для повышения иммунитета;
• Помогает при запорах;
• При мигрени и головных болях;
• От болезней ушей;
• Во время отравления.

В косметологии

Используйте масло гхи для жарки, но не забывайте о косметологических возможностях! Сделайте себя красивой и здоровой:

• Это настоящий бальзам для губ в чистом виде;
• Маски для ног – смягчат загрубевшую кожу;
• Растворите несколько ложек в ванной – почувствуйте, каким шелковистым и упругим стал кожный покров;
• Наносите вокруг глаз, чтобы убрать следы усталости и избавиться от синяков;
• Делайте маски для лица и волос.

Интересный вопрос: чем заменить масло гхи? Аналогов эликсиру нет – повторить целебные свойства не получится. Физическим же заменителем станет обычное топленое масло.

Как выбрать и хранить

Напоследок поговорим о том, как хранить масло гхи и как выбрать хороший, качественный продукт. Напомним, вы можете сделать его самостоятельно – ищите подробные рецепты на нашем сайте!

Если вы решили довериться производителям – добро пожаловать на сайты аюрведического питания, в интернет-магазины кухонь стран мира. Цена достаточно велика – около 600 рублей за небольшую баночку. Определить качество ги помогут такие параметры:

• Цвет – насыщенный ярко-желтый, без посторонних вкраплений. Опасайтесь темного оттенка;
• Запах – сладкий, равномерный. Если появились неприятные нотки, перед вами испорченная масса;
• Консистенция – густая, похожая на засахаренный мед или замерзшее сливочное;
• Вкус – сладкий, без горчинки.

Строгих правил хранения нет – вы можете оставить баночку в кухонном шкафу, можете поместить в холодильник (но это не обязательно). Главное условие: соблюдайте срок годности, заявленный на упаковке, и избегайте попадания прямых солнечных лучей или близости к сильным отопительным источникам.

Мы подробно рассказали вам про масло гхи – что это, польза и вред, особенности и области применения. Не зря оно гордо именуется жидким золотом Аюрведы, оценить его достоинства должен каждый! Купите небольшую баночку или приготовьте самостоятельно (если нет противопоказаний), внесите нотку тепла и любви в привычный процесс приготовления пищи. Будьте здоровы!