Кускус: что это за крупа и как ее готовить?

Что это – кускус, с чем его едят? В этом обзоре мы подробно поговорим о восточном блюде, которое завоевало весь мир прекрасным вкусом и несомненной пользой.

Определение и состав

Крупа является одним из самых популярных ингредиентов восточной кухни, высоко ценится сотни лет. Представляет собой переработанное из пшеничных зерен сырье:

• Зернышки перемалываются до мельчайших крупинок;
• Крупинки сбрызгиваются водой и обваливаются в муке;
• Готовое сырье просушивается и просеивается.

Поговорим о составе? В 100 грамм продукта входит:

• 22 г углеводов;
• 1,5 г пищевых волокон;
• 3,8 г белка;
• 0,2 г жиров;
• 110 Ккал.

Пробежимся по витаминам и минералам:

• Витамины группы В – 1, 2, 3, 5, 6, 9;
• Витамин Е и витамин К;
• Железо;
• Фосфор;
• Цинк;
• Медь;
• Калий;
• Кальций;
• Марганец;
• Селен.

А еще отметим интересный факт и поговорим, на что похож кускус на вкус:

• На пшеничную кашу;
• На макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.

Мы с вами обсудили, что это за крупа кускус – давайте поговорим о том, какими особенностями она характеризуется.

Польза и вред

Любой продукт обладает положительными и негативными характеристиками – есть они и у этой крупы. Сначала стоит обсудить, чем полезен кускус, ведь многие специалисты с уверенностью утверждают, что это кладезь витаминов и других элементов.

• Повышает иммунитет;
• Влияет на поднятие жизненного тонуса;
• Помогает справиться с депрессией и хронической усталостью;
• Регенерирует кожный покров;
• Улучшает состояние волос;
• Нормализует работу желудочно-кишечного тракта;
• Регулирует водно-солевой баланс;
• Положительно влияет на работу мозга;
• Помогает предотвратить развитие заболеваний сердца и сосудов;
• Снижает уровень холестерина и повышает уровень гемоглобина;
• Позволяет надолго забыть о чувстве голода;
• Предотвращает преждевременное старение;
• Помогает избежать заболеваний суставов и опорно-двигательного аппарата.

Вы уже знаете, чем полезны рецепты из кускуса для организма – список действительно велик, впечатляет воображение. Но не торопитесь бежать в магазин! Нужно поговорить про пользу и вред кускуса, чтобы оценить крупу со всех возможных сторон.

Переходим к негативному действию:

• Диабетикам стоит очень аккуратно потреблять подобные блюда – продукт имеет  высокий гликемический индекс и может спровоцировать болезненные колебания сахара в крови;
• Крупа может вызвать аллергическую реакцию при склонности человека к подобным заболеваниям;
• Не стоит постоянно есть кашу, особенно вечером – калорийность блюда достаточно высока, может спровоцировать набор веса.

Вы вооружены информацией о плюсах и минусах, пора поговорить о том,  что приготовить из кускуса!

Как использовать крупу

Кускус в кулинарии считается универсальной крупой – он идеально подходит для сладких и соленых блюд, сочетается с любыми ингредиентами:

• Овощи;
• Фрукты;
• Мясо и рыба;
• Грибы;
• Морепродукты.

Крупа становится прекрасной основой для следующих блюд:

• Плов;
• Супы;
• Каши;
• Вторые блюда;
• Десерты;
• Салаты;
• Закуски.

Перечислить все рецепты, что готовят из кускуса, просто невозможно – существует великое множество разнообразных интересных способов приготовления. Мы приведем два простых и оригинальных рецепта, которые понравятся любой хозяйке.

Рецепт вкусного салата

Вкусный и красивый салат — залог удачного застолья. Все оценят ваше творение на вкус и на внешний вид. Обязательно попробуйте это блюдо:

• Мелко нарежьте два небольших огурца;
• Добавьте нарезанный ломиками красный сладкий перец (один);
• Добавьте половинки томатов черри;
• Нашинкуйте по две веточки базилика и кинзы;
• Добавьте 80 грамм готовой крупы;
• Все перемешайте и заправьте оливковым маслом;
• Добавьте соль по вкусу, влейте чайную ложку лимонного сока.

Аппетитное горячее

• Нарежьте две небольших луковицы кубиками и обжарьте на сливочном масле;
• Полосками нашинкуйте 300-400 грамм свинины и добавьте к луку;
• Обжаривайте до появления корочки;
• Влейте стакан томатного сока, посолите по вкусу, добавьте любимые специи;
• Томите мясо около 25 минут на медленном огне;
• Подготовьте крупу и за пять минут до окончания приготовления всыпьте ее в сковороду;
• Тщательно перемешайте и снимайте с плиты.

Как приготовить крупу

С чем едят кускус вы уже знаете – пора определиться, как подготовить саму крупу. Давайте подробно разберемся, как готовить кускус: вы сами убедитесь, что это очень просто!

• Возьмите один стакан злака;
• Высыпьте крупинки в кастрюлю;
• Вскипятите полтора стакана горячей воды;
• Залейте массу водой и накройте кастрюлю крышкой;
• Добавьте соль или сахар по вкусу;
• Дайте настояться 5-7 минут, затем снимите крышку и перемешайте.

А что посоветует приготовить с кускусом Юлия Высотская — смотрим видео:

Полезные секреты по приготовлению кускуса

Это стандартный рецепт! Мы научим вас нескольким хитростям:

• Для нежной консистенции каши стоит взять два стакана воды на стакан злака;
• Для твердой рассыпчатой каши возьмите один стакан воды на стакан же крупы;
• При желании вы можете заменить воду бульоном, сваренном на овощах или косточке.

Что это такое кускус и как приготовить его мы рассказали – теперь вы знаете достоинства и недостатки крупы, сможете сварить ее верно. Покупайте полезный злак и начинайте творить кулинарные шедевры!