Е200 и Е211 в икре: что это, зачем необходимо?
Что это за Е200, Е211 в икре – вредны ли эти добавки, можно ли потреблять их без опаски? Зачем они нужны в составе вкусного продукта? Давайте подробно обсудим, что представляют собой эти компоненты, дадим полную характеристику и рассмотрим возможный вред.
Описание и характеристики
Если вы тщательно изучите ярлычок на банке, сможете найти консерванты Е200 и Е211 в красной икре. Что представляют собой эти элементы?
Е 200
Е200 или сорбиновая кислота – натуральный элемент, получаемый дистилляцией из масла рябиновых косточек:
- Белый порошок;
- Запах слабый специфический;
- Вкус – слабокислый;
- Почти не растворяется в воде, растворим в этиловом спирте;
- Не горюч, не взрывоопасен;
- Высокая термостойкость;
- Теряет свойства при кислотности 6,5.
Е 211
Е211 или бензоат натрия – это полностью искусственный элемент, синтезируемый из бензойной кислоты и карбоната натрия:
- Белое кристаллическое вещество;
- Запаха не имеет;
- Водорастворим;
- Плавится при температуре 300С.
Консерванты Е200 и Е211 добавлены в продукт не зря – они обладают определенными свойствами, которые позволяют добиться определенного результата. Давайте поговорим об этом подробнее?
Главное назначение сорбиновой кислоты:
- Предотвращение заражения плесневыми и дрожжевыми грибами;
- Остановка деятельности бактерий, вызывающих гниение.
Пищевая добавка Е211 в красной икре выполняет следующие функции:
- Подавляет жизнедеятельность дрожжей и грибов;
- Тормозит развитие ферментов, отвечающих за расщепление крахмала и жиров;
- Не дает развиваться ферментам, отвечающим за окислительно-восстановительные процессы.
Можно ли потреблять эти компоненты без вреда? Об этом стоит тщательно задуматься!
Вредны ли добавки
Вы уже знаете, зачем нужны консерванты Е200 и Е211 в икре – пора задуматься о том, могут ли они нанести вред организму человека при регулярном потреблении. Очень важно изучить возможные негативные качества элементов, чтобы не столкнуться с неприятными последствиями.
Сорбиновая кислота
Что касается сорбиновой кислоты – можно не переживать. Вас наверняка порадуют следующие факты:
- Относится к четвертому классу опасности (малоопасное вещество);
- Разрешено к употреблению во всех странах мира (кроме Австралии);
- Не внесено в реестр потенциально опасных веществ.
Сорбиновая кислота отлично усваивается и не является канцерогеном. Главное – соблюдать суточную допустимую норму потребления, которая составляет 25 мг на 1 кг массы тела.
Бензоат натрия
Пищевая добавка бензоат натрия в красной икре не столь безобидна. Никакими полезными качествами она не обладает – более того, способна вызвать следующие негативные реакции при регулярном потреблении:
- Обострение симптомов астмы;
- Проявление аллергических реакций;
- Крапивница.
Кроме того, при определенных условиях:
- Вещество может вызывать мутацию клеток, ведущую к развитию болезни Паркинсона;
- При взаимодействии с аскорбиновой кислотой может появляться бензол – ракообразующий элемент.
Мы подробно обсудили, что это такое – консерванты Е200 и Е211 в икре, зачем они необходимы, какими особенностями отличаются. Будьте внимательны, всегда читайте состав продукта и берегите свое здоровье!