Как консервировать кабачки на зиму в банках: 4 беспроигрышных рецепта

Как консервировать кабачки на зиму в банках, чтобы наслаждаться летним вкусом в долгие холодные месяцы? Мы знаем массу классных рецептов, с которыми справится даже начинающий кулинар. Читайте наш обзор, выбирайте подходящий способ приготовления, запоминайте полезные советы – и отправляйтесь покорять сердца близких вкуснейшей закуской.

Полезные советы

Для начала отметим: если вы решили приготовить консервированные кабачки без стерилизации, запомните такие правила:

• Все продукты должны быть свежими, овощи – крепкими, молодыми;
• Банки и крышки нужно тщательно вымыть с мылом и просушить;
• Используйте консерванты – это сахар или уксус, соль и лимонная кислота, растительное масло;
• Заливать рассол и раскладывать овощи нужно только в горячем виде;
• Чтобы банка не лопнула, окуните ее донышком в кипяток – но делайте это постепенно и аккуратно.

Вы можете стерилизовать баночки, можете обойтись без стерилизации – это зависит исключительно от ваших предпочтений. Вы можете сэкономить время и избежать риска растрескивания стекла под воздействием жидкости.

Прежде чем консервировать кабачки на зиму, запомните такие полезные и нужные советы:

• Берите обычную каменную соль, откажитесь от поваренного сорта и «Экстра»;
• Закатывайте банки с помощью специальной машинки, чтобы не нарушилась герметичность;

• После закатки переверните емкость кверху донышком и накройте теплым полотенцем или одеялом;

• Храните готовые емкости в прохладном месте, но не выставляйте на балкон, чтобы стекло не лопнуло.

А теперь читайте, как можно законсервировать кабачки на зиму – простые рецепты под силу каждому!

Рецепт №1: как грибы

Если вы не можете частенько баловать себя дарами леса и скучаете по классным закускам – давайте приготовим консервированные кабачки как грибы! Придерживайтесь рецепта, и тогда с закрытыми глазами вы не отличите овощи от грибов.

• Помойте спелый крупный овощ, снимите кожуру;
• Нарежьте его крупными кубиками – маленькие куски развалятся в процессе приготовления;
• Переложите кусочки в кастрюлю и добавьте два измельченных зубчика чеснока, тщательно перемешайте;
• В отдельной кастрюльке смешайте пару столовых ложек подсолнечного масла с солью, сахаром и уксусом по вкусу;
• Тщательно перемешайте маринад и влейте его к овощам;
• Поставьте емкость в холодильник на три часа;
• Выньте кастрюльку и поставьте ее на слабый огонь, проварите 10-20 минут, помешивая;
• Простерилизуйте банки, пока готовится закрутка;
• Готовые овощи выложите в стеклянную емкость, киньте пару горошин черного перца и закрутите крышку.

Рецепт №2: как ананасы

Хотите сладкую закуску? Тогда начинаем готовить консервированные кабачки как ананасы – подготовьте такие ингредиенты:

• 0,5 литра ананасового сока;
• Килограмм овощей;
• 150 г сахарного песка;
• Половина чайной ложки лимонной кислоты.

Дополнение ко всем рецептам: нарезать кабачки вы можете любой формой, как вам больше хочется, чтобы они смотрелись в баночке!

Начинаем готовить: рецепт

• Смешайте в емкости лимонную кислоту с сахаром;
• Помойте, просушите и очистите плоды, нарежьте мелкими кусочками;
• Положите кубики в кастрюлю, залейте соком и доведите до кипения;
• Всыпьте сахар небольшими порциями и размешайте;
• Верните кастрюльку на плиту и варите овощи в ананасовом соке,  полчаса на слабом огне до размягчения;
• Промойте и простерилизуйте банки, разложите овощи;
• Влейте сироп и закатайте крышки.

Рецепт №3: без стерилизации

Если вы не хотите закручивать кабачки с ананасами, поищем другой рецепт! Давайте научимся консервировать кабачки на зиму без стерилизации.

Сначала подготовьте ингредиенты:

• Полтора кило овощей;
• Один острый перчик;
• Пять зубчиков чеснока;
• Небольшой корень хрена;
• Несколько зонтиков укропа;
• 4 ст.л. девятипроцентного уксуса;
• По 3 ст.л. сахара и соли;
• Лавровый лист;
• 8 горошинок черного перца.

А теперь начинаем консервировать кабачки кружочками – получится невероятно вкусно и быстро:

• Помойте банки и просушите;
• Вымойте зелень и положите на дно емкости;
• Нарежьте перчик колечками и разложите по банкам вместе с семечками;
• Туда же вложите зубчики чеснока и кусочки корня хрена;
• Помойте овощи и нарубите тонкими шайбами, вложите в емкость;
• Залейте каждую баночку кипящей водой, накройте крышками и оставьте на 10 минут;
• Затем слейте жидкость и добавьте туда сахар, соль, перец и лаврушку;
• Вскипятите жидкость на среднем огне, затем долейте туда уксус;
• Заполните баночки рассолом и закатайте.

Рецепт №4: как огурчики

А теперь поговорим о том, как вкусно законсервировать кабачки на зиму так, чтобы они стали похожи на соленые огурчики.

• Почистите кабачок от кожурки и разрежьте на две части вдоль;
• Нарежьте овощ полукольцами, затем порубите на кубики;
• Помойте лист хрена и выложите на дно банки;
• Добавьте туда же два зубчика чеснока, пару листов смородины и несколько горошинок душистого перца;
• Плотно сложите овощ слоями сверху;
• Вскипятите воду и доверху залейте емкости, оставьте на пару часов;
• Затем слейте рассол и добавьте туда 150 мл уксуса (можно яблочного), по две столовые ложки сахара и соли;
• Доведите рассол до кипения на среднем огне и перелейте по баночкам.

Также вы можете посмотреть подборку видео-рецепт:

Больше никаких вопросов, как правильно законсервировать молодые кабачки на зиму – следуя несложным советам, вы добьетесь впечатляющего результата. Поверьте, ваши гости даже не узнают, что вы приготовили именно кабачок, а не другие овощи!

Теперь вы знаете, как законсервировать кабачки на зиму в банках правильно – мы рассказали массу крутых рецептов, доступных каждой хозяйке. Это очень простой процесс – вы потратите несколько часов, а затем сможете наслаждаться летними заготовками круглый год!