Специи для утки: какие приправы подходят лучше всего?

Специи для утки – важная составляющая блюда, они помогают усваиванию пищи и прекрасно дополняют вкусовые особенности птицы. Именно поэтому важно выбрать правильный состав специй для утки, чтобы раскрыть букет аромата и вкуса.

Рецепты для духового шкафа

Приправа для утки в духовке помогает выделить лучшие качества блюда, сделать акцент на пикантности или кислинке – привычная пища заиграет совершенно по-новому.

Составим небольшой список, в который входят самые лучшие приправы для утки в запеченной духовке, проверенные не одним поколением кулинаров:

• Красный и черный перец добавят остроты. Белый перец добавляет невероятный тонкий аромат;
• Лавровый лист характеризуется терпким запахом и приятной горчинкой;
• Мелисса вносит освежающие нотки, пряный приятный привкус;
• Можжевельник – непревзойденный вариант для дичи. Обладает не только хвойным благоуханием, но и позволяет погасить специфический привкус дикого мяса;
• Кориандр обладает резким вкусом и запахом, которые смягчаются в процессе приготовления и оттеняют особенности мяса;
• Тимьян (чабрец) – это сочетание пряности и остроты, а как вы думаете тимьян и чабрец одно и тоже или нет?;
• Укроп. Привычная зелень помогает освежить мясо;
• Чеснок – уникальная универсальная пряность, о которой вы и сами все знаете;
• Анис – не только пряность, но и лекарственное средство. Специфический аромат и легкая горчинка перебивают вкус дичи;
• Имбирь используется для остроты, пикантности;
• Гвоздика – это непревзойденный запах и легкая сладость.

Острая в рукаве

Используем перечисленные специи для утки в духовке, чтобы приготовить невероятно вкусное блюдо и приведем оригинальный рецепт:

• Смешайте 2 ст.л. меда, соль, щепотку чили и половину чайной ложки корицы;
• Добавьте щепотку кардамона и 2 звездочки бадьяна;
• Натрите смесью очищенную и вымытую тушку изнутри и снаружи;
• Положите птицу в рукав для запекания, влейте 100 мл сливок;
• Поставьте в духовку на полтора часа (180 градусов).

Утка с яблоками

Один из самых популярных вариантов приготовления – тушка, фаршированная фруктами, овощами или сухофруктами. Но прочнее всех в нашу жизнь вошла птичка с яблоками – какие же приправы для утки в духовке с яблоками подходят лучше всего?

Вы можете использовать любую из перечисленных выше специй для утки, но мы дополним перечень еще двумя вариантами:

• Корица добавит теплых и сладких ноток;
• Базилик оттенит вкус яблок, сильный аромат напоит мясо.

Разумеется, мы не можем обойтись без рецепта:

• Небольшую птицу помойте и очистите от внутренностей;
• Сделайте маринад – вам понадобятся такие специи для утки: половинка лимона (выжать сок), по половинке чайной ложки муската, корицы и паприки, несколько веточек тимьяна, соль и черный перец;
• Натрите тушку внутри и снаружи, после оставьте на 2-3 часа;
• Нарежьте 2 очищенных яблока и 2 апельсина крупными кусками, перемешайте и вложите внутрь;
• Поставьте запекаться на час при температуре 180 градусов. За 10 минут до окончания приготовления смажьте спинку смесью меда и чеснока.

Теперь вы точно знаете, какая приправа для утки лучше всех прочих подойдет для приготовления настоящего деликатеса! А если вы предпочитаете другую птицу, то вам будет интересно прочитать, какие приправы подходят для курицы.

По-пекински

Это блюдо есть в меню множества ресторанов, многие из вас хоть раз пробовали пряное мясо с интересным ароматом и вкусом. Пробуем приготовить птицу по-пекински дома?

Для начала необходимо разобраться, какие специи для утки потребуются. Неотъемлемый атрибут экзотического блюда – соус Хойсин.

Приправа для утки по-пекински Хойсин – это популярный китайский соус, который служит идеальным дополнением для блюд из птицы. Вы можете заказать баночку в интернет-магазине или поискать в супермаркете – соус есть в ассортименте большинства крупных сетей (или в специальных магазинчиках азиатской кухни).

Рецепт соуса Хойсин

Если вы любите экспериментировать, предлагаем сделать Хойсин самостоятельно:

• Смешайте 10 бутонов гвоздики, 2 звездочки бадьяна, по одной столовой ложке фенхеля и аниса и добавьте палочку корицы;
• Обжарьте на сухой сковородке и перемелите до состояния порошка;
• Очистите небольшой перчик чили от семян и мелко нарежьте;
• Измельчите два зубчика чеснока и переложите все ингредиенты в блендер;
• Добавьте 3 ст.л. соевого соуса и 2 ст. ложки рисового уксуса;
• Влейте по одной столовой ложке кунжутного масла и меда и добавьте три ст.л. красной фасоли;
• Тщательно измельчите. Готово!

А теперь приведем классический рецепт – записывайте и приступайте к приготовлению удивительного блюда:

• Подготовьте тушку;
• Обмажьте ее соусом снаружи и внутри и поставьте в холодильник на 12 часов;
• Рекомендуем надеть птицу на банку и поставить в глубокую емкость;
• После вытаскивания переложите в чашу для духового шкафа и поставьте запекаться на 2 часа (при 90 градусах).

Хойсин станет прекрасным дополнением для птицы в любом виде – соус однозначно занимает одну из лидирующих позиций в перечне «Лучшие приправы для утки». Надеемся, у вас получилось приготовить деликатес и порадовать семью или гостей. Давайте обсудим, какие нужны специи для тушеной утки?

Тушеная утка

Начнем с небольшой рекомендации – птицу для тушения необходимо делить на небольшие куски, иначе мясо не достигнет готовности. Размышляя, какая приправа подходит к утке, тушеной в сотейнике или сковороде, стоит обратить внимание на такие варианты и сочетания:

• Томаты и майоран, розмарин;
• Красный молотый перец;
• Соль и черный перец, чеснок и сушеная зелень;
• Лавровый лист, мускатный орех.

Несложный рецепт:

• Порубите часть помытой и ощипанной тушки;
• Нагрейте сковороду, налейте масла для жарки и выложите кусочки;
• Нашинкуйте луковицу и два зубчика чеснока, добавьте и жарьте около 20 минут;
• Налейте в сотейник воды (тушка должна быть закрыта), добавьте такие специи для утки: 3 листа лаврушки, 3 горошины черного перца, по одной чайной ложке паприки и мускатного ореха. Посолите;
• Дождитесь закипания воды, накройте крышкой и убавьте огонь. Тушите до готовности около полутора часов.

Вам понравился наш простой рецепт? А ниже мы обсудим состав приправы для утки, на основе которой можно сделать вкуснейший маринад.

Соусы и маринады

Какие специи подходят для утки в качестве маринада? Маринады и соусы позволяют мясу напитаться соком, сделает его более мягким и нежным, добавит нотки пикантности.

Обсудим самый лучший классический вариант соуса:

• Слейте сок, оставшийся от запекания;
• Обжарьте лук, морковь и сельдерей;
• Долейте немного красного сухого вина, добавьте воды, сахара и соли по вкусу.

Разберемся, какие специи добавляют к утке – вы можете смело выбирать любой из представленных вариантов:

• Анис;
• Мед;
• Горчица;
• Гвоздика;
• Хрен;
• Карри;
• Лимон.

Сочетайте эти специи для утки в разумных пропорциях – получите уникальный рецепт, который станет вашим семейным секретом!

Вот еще несколько прекрасных вариантов соусов, которые можно приготовить самостоятельно или приобрести в магазине:

• Клюквенный и гранатовый;
• Вишневый и апельсиновый;
• Айоли и тартар;
• Наконец – майонез и кетчуп.

В качестве основы для маринада с одинаковым успехом выступит кефир, уксус, пиво, вино или вода.

Теперь вы знаете, какие приправы любит утка – перечень достаточно широк.

Отметим, что практически все специи для утки будут сочетаться с мясом, есть лишь одно исключение – зира. Советуем избегать употребления зиры, так как она испортит вкус приготовленной пищи.

Мы нашли ответ на вопрос, какие приправы подходят к утке – сохраняйте страницу в закладки, чтобы не потерять и учитесь добавлять новые нотки в привычные обеды и ужины!