Что такое кумыс: из чего делают и чем полезен напиток?

Что такое кумыс и с чем его едят? Мы расскажем! В нашем обзоре вы найдете подробное описание напитка, его вкусовые особенности и положительные качества. Мы рассмотрим противопоказания жидкости, поговорим о способах употребления и разберемся с алкогольной составляющей. Приступим к изучению?

Немного истории

Чтобы понять, что это – кумыс, нужно заглянуть в глубины истории. Давайте пробежимся по краткой исторической справке и узнаем больше о вкуснейшем и полезном составе.

• Ученые пришли к выводу, что впервые напиток возник около пяти тысяч лет назад – эта дата совпадает с одомашниванием диких лошадей;
• Одна из гипотез гласит, что остатки кумыса были найдены в местах захоронения культуры Ботай (сейчас места находятся в Казахстане, уже современном);
• Именно здесь жили древние люди, которые одними из первых одомашнили коней и научились извлекать пользу из молока;
• Так как лошадиное молоко является высокопитательным продуктом, лактоза имеет слабительное действие. Именно поэтому кочевники начали использовать брожение;
• В процессе ферментации в молоке вырабатывается небольшое количество этанола, который делает напиток не только витаминным и питательным, но и алкогольным.

Предположительно название вышло из тюркского языка, слово «кюмыз» обозначает «молоко». Мастера выделяют более тридцати видов готового напитка и очень ценят его за легкость, своеобразный вкус и массу полезных свойств. Не поверите, но в девятнадцатом веке в России даже существовали специальные кумысолечебницы.

Так чье это молоко – кумыс? Кумыс — определенно, в основе состава лежит молоко, которое дают кобылицы. В качестве исключения может использоваться молоко коров или коз, но рецепт будет далек от оригинального варианта.

Состав включает в себя следующие витамины и минералы:

• Калий и магний;
• Кальций и фтор;
• Натрий и медь;
• Аскорбиновую кислоту;
• Витамины груп В, А и Е, F и К.

Из чего делают кумыс готовый к употреблению? В состав входит лишь несколько ингредиентов, а именно:

• Кислое молоко;
• Дрожжи;
• Сахар;
• Чистая вода.

Разновидности

Разумеется, мы говорим о ручном способе производства. Из чего состоит кумыс теперь ясно? В зависимости от времени брожения отличаются несколько разновидностей кумыса:

• Молодой бродит на протяжении 5-6 часов и содержит 1% спирта;
• Средний бродит один-два дня и содержит 2% спирта;
• Крепкий бродит 3-4 суток и содержит 4-5% спирта.

Это единственная жидкость, получаемая посредством трех видов брожения – молочного, дрожжевого и спиртового.

Мы определились, из чего делается кумыс – а какова его крепость? Выше было упомянуто наличие алкоголя

• В классическом казахском рецепте насчитывается 40%;
• Крепкий вариант магазинного напитка содержит около 5%;
• В обычной жидкости можно насчитать три процента алкоголя.

Кстати, вам будет интересно узнать, что это единственный алкогольный напиток, который могут пить люди мусульманского вероисповедания.

Мы разобрались в том, что это такое – кумыс, сколько градусов содержит напиток. Пора поговорить о тонкостях употребления этой замечательной калорийной жидкости.

Смотрите сюжет из Галилео об этом напитке:

Как правильно употреблять?

На что похож кумыс по вкусу? Аналогов, пожалуй, не существует – эта жидкость имеет шипящий и пенящийся вкус, слегка кисловатый и с легким выраженным ощущением спирта. Можно сказать, что по вкусу это газированный кефир! Пьют его перед едой или в перерывах между приемами пищи.

Что можно приготовить из кумыса, если вы купили бутылочку целебной жидкости? Это самостоятельное блюдо, не требующее дополнений, однако, вы всегда можете дополнить его вкусной выпечкой на закуску.

Хотите поэкспериментировать на кухне? Тогда попробуйте использовать кумыс для приготовления следующих блюд:

• Любая выпечка – блины и оладьи, хлеб и булочки, пирожки и печенье, запеканки;
• Соусы – как соленые, так и сладкие;
• Коктейли с фруктами и ягодами.

Интересный факт – в Казахстане кумыс не пьют в одиночку, только в компании близких и родных друзей. А еще жидкость нельзя проливать и оставлять в чашке недопитой. Вот такие интересные правила!

Полезные свойства и противопоказания

Важно поговорить о том, чем полезен кумыс – богатый витаминами и элементами состав характеризуется невероятными особенностями. Давайте пройдемся по списку положительных качеств этого целебного напитка:

• Помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• Восстанавливает нарушенный обмен веществ;
• Помогает восстановить микрофлору кишечника;
• Устраняет дисбактериоз;
• Обогащает кровь гемоглобином;
• Улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• Помогает бороться с анемией;
• Снижает уровень холестерина;
• Помогает при лечении заболеваний легких;
• Борется с инфекционными и воспалительными заболеваниями;
• Улучшает состояние нервной системы;
• Улучшает работу почек и выводит излишки жидкости;
• Восстанавливает организм после перенесенных болезней;
• Снимает похмельный синдром;
• Улучшает состояние костей и зубов;
• Стимулирует циркуляцию крови;
• Обладает антиоксидантным действиям.

Кумыс полезен для женщин – стоит отдельно отметить такие особенности напитка:

• Способствует омоложению организма;
• Улучшает цвет кожи лица;
• Разглаживает морщинки;
• Способствует похудению из-за низкой калорийности;
• Позволяет нормализовать микрофлору мочеполовой системы.

Есть отличительная черта, которая пригодится представителям сильного пола. Чем полезен кумыс для мужчин в частности?

• Стимулирует приток крови к половым органам;
• Повышает либидо и усиливает чувствительность.

Чем полезен лошадиный кумыс для человека, вы теперь знаете – как видите, регулярное употребление маленьких порций напитка поможет оставаться здоровым, крепким и счастливым. Не зря же жидкость пользуется популярностью с древних времен.

Выше мы уже говорили о том, кумыс – это алкогольный напиток или нет. Именно с наличием небольшого количества алкоголя в составе и связаны противопоказания напитка.

• Беременные и кормящие женщины;
• Пожилые люди и маленькие дети;
• Люди с нервными и психическими расстройствами;
• Страдающие от хронического алкоголизма;
• Лица, проходящие курс лечения от зависимостей;
• Страдающие от болезней желудочно-кишечного тракта.

Отметим, что любое целебное средство стоит применять в умеренных дозах – не увлекайтесь приемом жидкости, ограничьте ежедневное потребление. При необходимости обратитесь за консультацией к специалисту.

А напоследок – рецепт, которым может воспользоваться каждый!

Рецепт приготовления

Даже если вы еще не закалены в кухонных боях, все равно попробуйте самостоятельно приготовить кумыс – в качестве основы можно выбрать козье или коровье молоко.

• Смешайте 3 грамма сухих дрожжей с двумя столовыми ложками сахара;
• Залейте смесь стаканом холодной кипяченой воды;
• Влейте полученную болтушку в два литра скисшего молока;
• Тщательно перемешайте и разлейте состав в стеклянные бутыли;
• Не забудьте предварительно простерилизовать емкости;
• Оставьте бутылки на час, затем переместите их в таз с холодной водой;
• Выдерживайте 2-4 дня.

Мы с вами разобрались, из чего сделан кумыс, как его пить и готовить. Теперь вы знаете, что напиток полезен и вкусен – купите небольшую бутылочку и обязательно оцените свойства лечебной жидкости самостоятельно.