Черный перец: чем хорош, как едят?

Черный перец – король специй, знакомый каждому жителю нашей страны с раннего детства. Популярность пряности не случайна – мы расскажем, чем же так хороша пряность, в каких случаях ее стоит употреблять и как это правильно делать.

Общая информация

Черный перец (или Piper nigrum) – это многолетнее вечнозеленое растение, пришедшее к нам из Индии. Вы удивитесь, когда узнаете, как выглядит черный перец – это длинная вьющаяся лиана, которая может достигать пятнадцатиметровой длины в дикой природе!

Перечная культура появилась три тысячи лет назад – и была настоящим «золотом», доступным только избранным, богатым людям. Как удивительно слышать это сейчас!

С описанием пряности мы разобрались, пора узнать, откуда же берется черный перец горошком и его молотая разновидность. Давайте разбираться!

Как получают

После цветения на перечной лиане появляются плоды, которые вы видите на фото:

• Ягоды-горошинки собираются в кисти длиной до пятнадцати сантиметров;
• В одной кисти может содержаться 20-30 ягодок диаметром до пяти миллиметров;
• В год с одной перечной лианы можно собрать до трех килограмм плодов;
• По мере созревания ягоды меняют цвет от зеленого до белого, затем ярко-красного.

Для получения черного острого перца необходимо собрать недозрелые зеленые плоды. Их тщательно сушат до черноты – так и получают вкуснейшую пряную специю! Молотый продукт получают после перемалывания в жерновах мельнички.

Смотрите интересное видео о том, как получают всеми известную пряность:

Мы обязательно поговорим про полезные свойства черного перца – но для начала стоит детально обсудить состав продукта.

Химический состав

Именно химический состав черного перца обеспечивает наличие огромного количества полезных качеств продукта. В небольших жгучих горошках или порошке содержится масса уникальных элементов, о которых стоит поговорить подробнее.

На 100 грамм приходится:

• Калорийность составляет 251 Ккал;
• Белки – 10,4 г;
• Жиры – 3,3 г;
• Углеводы – 38,7 г;
• Пищевые волокна – 25,3 г;
• Вода – 12 г.

В состав входит множество полезных элементов – давайте рассмотрим содержание и процент от суточной нормы.

Минерал	Доля от суточной нормы (на 100 гр)
Кальций	44,3%
Железо	97,1%
Магний	42,8%
Фосфор	22,6%
Калий	28,3%
Натрий	1,5%
Цинк	10,8%
Медь	147,8%
Марганец	554,5%
Селен	8,9%
Фтор	0,9%

Польза черного перца достигается наличием следующих важных витаминов:

• Витамин А (бета-каротин);
• Витамин В1 (тиамин);
• Витамин В2 (рибофлавин);
• Витамин РР или ниацин;
• Витамин В5 (пантотеновая кислота);
• Витамин В6 (пиридоксин);
• Витамин В9 или фолиевая кислота;
• Витамин С или аскорбиновая кислота;
• Витамин Е (токоферол);
• Витамин К (филлохинон);
• Витамин В4 (холин).

Ягодки содержат большое количество клетчатки, эфирных масел и алкалоидов. Отдельно стоит отметить пиперин и пиперидин – компоненты, дающие невероятную остроту.

Пора, наконец, обсудить, чем полезен черный перец для здоровья – с таким составом стоит ожидать массы положительных качеств.

Полезные свойства и противопоказания

Вы познакомились с основными характеристиками продукта – пора зафиксировать пользу и вред черного перца горошком для организма человека! Как и любой продукт, специя обладает положительными и негативными качествами – мы начнем с плюсов, которые свойственны пряности:

• Повышает артериальное давление;
• Укрепляет десна и препятствует выпадению зубов;
• Укрепляет зубную эмаль, защищает от кариеса;
• Выводит лишнюю жидкость из почек;
• Укрепляет волосы и ногти;
• Разжижает кровь;
• Полезен продукт для мужчин – усиливает потенцию после 40 лет;
• Укрепляет стенки кровеносных сосудов;
• Помогает нормализовать обмен веществ;
• Снижает отечность;
• Нормализует стул;
• Борется с дерматитом и себореей;
• Снижает вес и помогает при ожирении;
• Формирует крепкий скелет у ребенка

Любой продукт имеет противопоказания – следует внимательно изучить, кому запрещено употребление продукта.

• Язва желудка и обострение гастрита;
• Повышенная кислотность желудка;
• Повышенное артериальное давление;
• Возраст до семи лет;
• Ангина;
• Болезни мочевыводящих путей;
• Наличие аллергической реакции на продукт;
• Во время лактации;
• С осторожностью используют черный перец при беременности.

Внимание! Если вы не уверены в целесообразности потребления горошинок, стоит обратиться к специалисту за консультацией.

Дадим полезный совет – никогда не злоупотребляйте продуктом, тщательно дозируйте норму потребления, чтобы сберечь здоровье и самочувствие.

Польза и вред черного перца для организма теперь для вас открытая книга – вы будете понимать, что ожидать от небольших острых горошинок. Давайте же обсудим, как использовать пряность в кулинарии и иных сферах!

Области применения

Обязательно изучите пользу и вред черного перца перед применением – не стоит употреблять продукт, если вы имеете явные противопоказания. Если же все в порядке, пора приступать к применению пряности! Начнем с очевидного и поговорим, как использовать специю в кулинарии – повседневной или изысканной!

Кулинария

Добавить молотую или цельную приправу можно практически в любое блюдо – давайте пробежимся по списку и обозначим области использования на кухне:

• Любые супы;
• Овощные рагу;
• Мясные и рыбный блюда, блюда из мяса птицы;
• Для заправки салатов;
• Для маринадов;
• В сливочных соусах;
• При добавлении в кофе и сбитень;
• В холодных закусках и консервах;
• Для пасты и плова;
• В приготовлении пряников и печенья.

Косметология

Косметология и парфюмерия – области, которые давно оценили преимущества продукта и активно эксплуатируют их на благо покупателей.

• Кремы для проблемной кожи;
• Мази для борьбы с заболеваниями кожи;
• Средства для ротовой полости – помогают лечить стоматит и воспаленные десны, обладают противомикробным действием;
• Кремы для лица с антиоксидантами для разглаживания и устранения морщин;
• Маски, улучшающие цвет лица;
• Экстракт черного перца добавляют в обертывания против целлюлита;
• Средства для ускорения роста волос, помогающие в борьбе с перхотью;
• Эфирные масла снижают склонность к депрессивным состояниям, помогают бороться со стрессом и сонливостью;
• Масла устраняют головную боль, облегчают дыхание и дезинфицируют помещение.

А в этом видео вы найдете несколько фактов о специи:

Медицина

Пряность активно применяется в народной медицине с давних времен – все средства можно приготовить из подручных компонентов самостоятельно.

• Настойка черного перца для лечения простудных заболеваний;
• Лекарство от болей в мышцах и суставах;
• В сочетании с молоком помогает бороться с диареей и тяжестью в желудке;
• В сочетании с маслом лечит болезни кожи, лишай, выводит веснушки.

Мы рассказали все про черный перец – теперь вы по-новому взглянете на привычный с детства продукт! Запасайтесь пакетиком молотой пряности и сделайте кушанья пряными, пикантными и полезными.