Все про огненный соус шрирача: с чем есть, как приготовить в домашних условиях

Соус шрирача – азиатский продукт, прочно вошедший в кухни разных народов мира! Мы расскажем, с чем едят эту заправку, какова она на вкус и где ее приобрести. Читайте наш обзор, чтобы научиться готовить вкусный соус в домашних условиях.

Описание и особенности

Шрирача или сирача – это тайский соус ярко-красного цвета, имеющий пастообразную консистенцию. Был создан в восточной провинции Таиланда Си Рача – потому и получил такое название.

Первоначально использовался исключительно при приготовлении рыбы – постепенно обрел популярность во всем мире. Ценится гурманами и поварами за пряно-сладкий вкус, который отлично дополняет любые блюда.

Острота соуса шрирача по шкале Сковилла варьируется в диапазоне от 1000 до 2500 единиц. Это достаточно умеренный показатель, который меняется в зависимости от производителя и способа приготовления.

• Американские соусы более острые из-за высокого содержания чили и чеснока, имеют жидкую консистенцию;
• Тайские производители отличаются кисло-сладким вкусом и густотой.

Разобрались, сколько Сковиллей в соусе шрирача! Его острота легко переносится, нивелируется чесноком и сахаром – получается приятный пряный вкус с небольшой пикантностью.

Если вы не можете вынести жгучесть, попробуйте сделать следующее:

• Сочетайте с макаронами, рисом и хлебом – эти продукты снижают уровень капсаицина (жгучий фермент);
• Выпейте молоко или другой молочный продукт;
• Сделайте глоток томатного сока.

Будьте осторожны и не злоупотребляйте заправкой. Употребление противопоказано лицам, страдающим избыточным весом, болезнями ЖКТ.

Пряный шрирача обладает полезными свойствами – их перечень достаточно широк:

• Ускоряет метаболизм;
• Вырабатывает эндорфины;
• Укрепляет иммунную систему;
• Понижает артериальное давление;
• Снижает уровень холестерина;
• Снижает риск образования тромбов;
• Регулирует уровень сахара в крови.

По отзывам, соус шрирача – идеальное дополнение для праздничных и повседневных блюд! Давайте разберем компоненты заправки и попробуем приготовить его самостоятельно.

Состав

Состав соуса шрирача достаточно прост – однако, именно такое сочетание ингредиентов дает неповторимый вкус и остроту!

• Полностью созревший красный перец халапеньо – иногда его заменяют на сорта пепперони или серрано;
• Коричневый сахар, который можно заменить на мед;
• Соль или тайский рыбный соус;
• Чеснок;
• Белый уксус – иногда его меняют на бальзамик или фруктовый уксус;
• Соль.

В рецепт соуса шрирача, который продается в магазинах, в обязательном порядке входят такие добавки:

• Консервант бисульфит натрия;
• Ксантановая камедь – позволяет добиться густоты консистенции.

Не все знают, где купить соус шрирача – он доступен в большинстве крупных продуктовых магазинов! Ищите его в отделе азиатской кухни или в отсеке специй. Также приобрести заветную бутылочку можно в интернет-магазине по доступной цене – несколько сотен рублей.

Выбирая продукт, ориентируйтесь на проверенного производителя. Обращайте внимание на состав шрирачи, в котором должны быть только оригинальные компоненты и минимальное количество добавок. Правильный цвет готовой заправки – приятно-красный, ни в коем случае не бордовый.

С чем едят

Острый соус шрирача был создан как заправка для рыбы, но теперь активно используется с другими ингредиентами. Вы можете смело экспериментировать – добавка украсит множество разнообразных блюд.

• Свежая рыба;
• Мясо, жареное на гриле и шашлык;
• Тофу;
• Азиатские супы фо бо и рамен;
• Гаспачо или томатный суп;
• Омлеты и яичницы;
• Маринады и винегрет;
• Рис и бобовые;
• Свежие овощи;
• Картофель фри;
• Котлеты из индейки;
• Коктейль «Кровавая Мэри».

Можно использовать заправку шрирача в чистом виде, а также смешивать с майонезом, хреном или кетчупом.

Добавляйте соус сирача непосредственно перед подачей блюда – достаточно пары капель, чтобы добиться неповторимого результата.

Как приготовить в домашних условиях

Мы расскажем вам, как приготовить вкусную заправку – ловите классический рецепт соуса шрирача! Этот способ приготовления достаточно сложен, необходимо запастить терпением, ведь только на брожение понадобятся три дня.

Классический вариант

Подготовьте такие ингредиенты:

• 0,6 кг перца халапеньо;
• 4 зубчика чеснока;
• Три столовые ложки коричневого сахара;
• Столовая ложка морской соли;
• Треть стакана воды;
• Половина стакана белого уксуса.

А теперь приступаем к приготовлению шрирачи:

• Срежьте хвостики с халапеньо, промойте его и измельчите на небольшие кусочки;
• Положите в чашу блендера перец, очищенный чеснок вместе с сахаром, солью и водой;
• Перемешайте ингредиенты до однородности;
• Переложите получившуюся массу в свободную емкость (учтите, что в процессе брожения размер массы увеличится вдвое);
• Закройте емкость пластиковой пленкой и поставьте в темное прохладное место на три дня;
• Раз в день ингредиенты рекомендуется перемешивать;
• Через несколько дней забродившую массу надо слить в блендер;
• Добавьте уксус и прокрутите до однородности;
• Процедите получившиеся пюре через сито или марлю в кастрюлю;
• Поставьте на огонь и доведите до кипения – затем варите 5-10 минут, пока соус не загустеет.

Хранить пряность шрирача можно в холодильнике до полугода – поместите ее в плотно закрывающиеся стеклянные банки.

Простая версия

Если оригинальный рецепт шрирачи слишком сложен – можно попробовать ускоренный способ приготовления! Он прост и понятен даже новичку.

Вам понадобятся:

• 0,6 кг перчиков халапеньо;
• 7-8 зубчиков чеснока;
• Треть стакана яблочного или белого уксуса;
• 2 ст.л. рыбного соуса;
• По три столовые ложки меда и томатной пасты.

Способ приготовления:

• Положите все ингредиенты в блендер и смешайте до однородной консистенции;
• Перелейте в кастрюлю и поставьте на средний огонь;
• Доведите до кипения, уменьшите температуру и варите около 15 минут;
• Дождитесь охлаждения и разлейте по емкостям.

Хранить готовую заправку шрирача можно в прохладном месте до двух недель.

Воспользуйтесь нашим рецептом шрирача, чтобы самостоятельно в домашних условиях приготовить классную заправку! Или купите бутылочку в магазине – добавьте нотки Азии в повседневные блюда, внесите необходимую остроту и пикантность.