Готовим огурцы с эстрагоном на зиму!

Огурцы на зиму с эстрагоном – вкусная закуска, которая просто должна быть в каждом доме! Только представьте как приятно будет похрустеть овощами темным вечером зимой, добавить нотку пикантности в привычную трапезу. Вам интересно? Значит, пора научиться готовить засолку самостоятельно – ловите простые рецепты, с которыми справится даже новичок.

Рецепт приготовления

Эстрагон для засолки огурцов на зиму используется издавна – вам стоит попробовать один из наших рецептов, чтобы оценить вкусовые особенности этой пряности. Она обладает насыщенным вкусом и тонким ароматом, сохраняет все свойства овощей на долгое время! Приступим к приготовлению? Ловите первый рецепт, рассчитанный на трехлитровую банку!

Рецепт №1

Для начала подготовьте такие ингредиенты:

• Два килограмма овощей;
• Полторы головки чеснока;
• Пять перчиков чили;
• Стебель эстрагона;
• По 4 листа вишни и смородины;
• 2 листочка дуба;
• 4 стебелька укропа;
• 13 литров воды;
• 2,5 столовых ложки соли.

А теперь начинаем готовить маринованные огурцы с эстрагоном на зиму:

• Огурцы замочите в питьевой воде на сутки;
• Спустя 24 часа начинаем чистить чеснок – после разрежьте каждый зубчик ножом;
• В простерилизованные банки вложите зубчики чеснока; по несколько перчиков чили, листочки вишни, смородины, дуба и веточку эстрагона;
• Сверху закладываем огурчики, прикрываем зонтиками укропа;
• Теперь подготовьте рассол – перемешайте в литре воды две столовые ложки соли;
• Залейте банки рассолом и поставьте на 3-4 дня в теплое темное место;
• Ежедневно снимайте пену, пока она не перестанет появляться;
• На четвертый день слейте рассол в кастрюлю, добавьте стакан чистой воды и прокипятите;
• Пока кипятится рассол, промойте огурцы холодной водой;
• Остудите полученную жидкость и залейте в емкости, закатайте ключом и оставьте в холодном месте на 2-3 месяца.

Рецепт №2

Разумеется, это не единственный простой рецепт огурцов с эстрагоном на зиму – если он показался вам слишком сложным, попробуйте второй способ приготовления!

Вам понадобятся такие ингредиенты:

• 2,5 килограмма огурчиков;
• 4 зубчика чеснока;
• 2 листа черной смородины и 1 лист хрена;
• 4 зонтика укропа;
• 2 веточки эстрагона;
• Один острый перчик;
• 100 мл 9% уксуса;
• Полтора литра воды;
• 2 ст.л. поваренной соли;
• Столовая ложка сахара;
• Несколько горошин черного перца;
• 3-4 листочков лаврушки.

Отправляемся на кухню и начинаем готовить соленые огурцы с эстрагоном на зиму по простому рецепту:

• Промойте овощи и замочите в холодной воде на 5 часов;
• В это время простерилизуйте баночки и положите в каждую равное количество листочков черной смородины, зонтиков укропа, листик хрена и веточку эстрагона;
• Почистите чеснок и разрежьте дольки пополам;
• Промойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон;
• Сложите огурцы в банку, перемежая с укропными зонтиками и залейте кипятком доверху;
• Оставьте на десять минут, затем слейте и повторите процедуру;
• В это время готовим маринад – в полутора литрах воды разводим сахар и соль, ставим кастрюлю на огонь;
• Добавьте лаврушку и перчик, варите на слабом огне до закипания;
• В баночку налейте уксус и влейте маринад, закатайте емкости и переверните для охлаждения.

А напоследок отметим, что дает эстрагон при засолке огурцов на зиму!

Полезные свойства

Опытные хозяйки очень ценят эту травку – и не зря, ведь тархун обладает массой полезных свойств, которые просто необходимы в процессе консервации.

Итак, зачем же класть в банки несколько ароматных листочков, следуя рецепту огурцов с эстрагоном на зиму?

• Обладает консервирующим действием и позволяет отказаться от использования уксуса и лимонной кислоты;
• Дарит огурчикам насыщенный пряный аромат и уникальный тонкий вкус;
• Обладает богатым витаминным составом и позволяет укрепить здоровье в зимний период;
• Помогает бороться с вирусами и улучшает самочувствие;
• Способствует крепости овощей, дарит приятную хрусткость.

Теперь вы знаете все про применение травы эстрагон при консервации огурцов на зиму – обязательно запаситесь парой веточек перед началом закатывания банок! Зимой вы будете удивлены вкусовыми особенностями получившейся закуски и с благодарностью вспомните наши полезные советы!