Главная / FAQ / Огурцы на зиму с эстрагоном

Готовим огурцы с эстрагоном на зиму!

16.08.2019 207 просмотров

Огурцы на зиму с эстрагоном – вкусная закуска, которая просто должна быть в каждом доме! Только представьте как приятно будет похрустеть овощами темным вечером зимой, добавить нотку пикантности в привычную трапезу. Вам интересно? Значит, пора научиться готовить засолку самостоятельно – ловите простые рецепты, с которыми справится даже новичок.

Рецепт приготовления

Эстрагон для засолки огурцов на зиму используется издавна – вам стоит попробовать один из наших рецептов, чтобы оценить вкусовые особенности этой пряности. Она обладает насыщенным вкусом и тонким ароматом, сохраняет все свойства овощей на долгое время! Приступим к приготовлению? Ловите первый рецепт, рассчитанный на трехлитровую банку!

Рецепт №1

Для начала подготовьте такие ингредиенты:

  • Два килограмма овощей;
  • Полторы головки чеснока;
  • Пять перчиков чили;
  • Стебель эстрагона;
  • По 4 листа вишни и смородины;
  • 2 листочка дуба;
  • 4 стебелька укропа;
  • 13 литров воды;
  • 2,5 столовых ложки соли.

А теперь начинаем готовить маринованные огурцы с эстрагоном на зиму:

  • Огурцы замочите в питьевой воде на сутки;
  • Спустя 24 часа начинаем чистить чеснок – после разрежьте каждый зубчик ножом;
  • В простерилизованные банки вложите зубчики чеснока; по несколько перчиков чили, листочки вишни, смородины, дуба и веточку эстрагона;
  • Сверху закладываем огурчики, прикрываем зонтиками укропа;
  • Теперь подготовьте рассол – перемешайте в литре воды две столовые ложки соли;
  • Залейте банки рассолом и поставьте на 3-4 дня в теплое темное место;
  • Ежедневно снимайте пену, пока она не перестанет появляться;
  • На четвертый день слейте рассол в кастрюлю, добавьте стакан чистой воды и прокипятите;
  • Пока кипятится рассол, промойте огурцы холодной водой;
  • Остудите полученную жидкость и залейте в емкости, закатайте ключом и оставьте в холодном месте на 2-3 месяца.
Также рекомендуем:  Кайенский перец

Рецепт №2

Разумеется, это не единственный простой рецепт огурцов с эстрагоном на зиму – если он показался вам слишком сложным, попробуйте второй способ приготовления!

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • 2,5 килограмма огурчиков;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 2 листа черной смородины и 1 лист хрена;
  • 4 зонтика укропа;
  • 2 веточки эстрагона;
  • Один острый перчик;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • Полтора литра воды;
  • 2 ст.л. поваренной соли;
  • Столовая ложка сахара;
  • Несколько горошин черного перца;
  • 3-4 листочков лаврушки.

Отправляемся на кухню и начинаем готовить соленые огурцы с эстрагоном на зиму по простому рецепту:

  • Промойте овощи и замочите в холодной воде на 5 часов;
  • В это время простерилизуйте баночки и положите в каждую равное количество листочков черной смородины, зонтиков укропа, листик хрена и веточку эстрагона;
  • Почистите чеснок и разрежьте дольки пополам;
  • Промойте огурцы и срежьте кончики с обеих сторон;
  • Сложите огурцы в банку, перемежая с укропными зонтиками и залейте кипятком доверху;
  • Оставьте на десять минут, затем слейте и повторите процедуру;
  • В это время готовим маринад – в полутора литрах воды разводим сахар и соль, ставим кастрюлю на огонь;
  • Добавьте лаврушку и перчик, варите на слабом огне до закипания;
  • В баночку налейте уксус и влейте маринад, закатайте емкости и переверните для охлаждения.
Также рекомендуем:  Геркулес и овсянка: в чем разница?

А напоследок отметим, что дает эстрагон при засолке огурцов на зиму!

Полезные свойства

Опытные хозяйки очень ценят эту травку – и не зря, ведь тархун обладает массой полезных свойств, которые просто необходимы в процессе консервации.

Итак, зачем же класть в банки несколько ароматных листочков, следуя рецепту огурцов с эстрагоном на зиму?

  • Обладает консервирующим действием и позволяет отказаться от использования уксуса и лимонной кислоты;
  • Дарит огурчикам насыщенный пряный аромат и уникальный тонкий вкус;
  • Обладает богатым витаминным составом и позволяет укрепить здоровье в зимний период;
  • Помогает бороться с вирусами и улучшает самочувствие;
  • Способствует крепости овощей, дарит приятную хрусткость.

Теперь вы знаете все про применение травы эстрагон при консервации огурцов на зиму – обязательно запаситесь парой веточек перед началом закатывания банок! Зимой вы будете удивлены вкусовыми особенностями получившейся закуски и с благодарностью вспомните наши полезные советы!

 

Ещё по теме

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code