Китайская приправа маласянь: состав и рецепты

Приправа маласянь пришла к нам из Китая, где она является горячо любимой всеми местными жителями. Поскольку в ней очень много специй, то она довольно пикантная, с насыщенным вкусом и ароматом, который передается всем блюдам, делая их похожими на традиционные блюда китайской кухни. Некоторые хозяйки, используя маласянь, даже не кладут в еду соль.

Куда добавляют китайскую приправу маласянь?

Специя имеет практически универсальное применение, и может быть применена в следующих случаях:

• Для маринования мяса (любого — птица, говядина, свинина); процесс маринования идет быстрее, а мясо в итоге получится с красивым золотистым оттенком;
• Добавить в любой бульон — овощной, мясной, рыбный — и его вкус станет оригинальнее;
• Для любого блюда китайской кухни, чтобы оно действительно стало максимально «китайским» — фунчоза, язык, ребрышки, сочные овощи и проч.;
• Для гурманов — попробуйте добавить маласянь в томатный сок! Вкус станет более интересным и запоминающимся;
• Для холодных закусок;
• Для несдобной выпечки.

Обратите внимание на нашу статью про тмин в кулинарии и, возможно, вам захочется включить в рацион и этот полезный продукт.

Китайская приправа маласянь имеет следующий состав:

• соль;
• вкусовая специя вей-цзин;
• белый перец;
• душистый перец;
• экстракт говяжьего бульона;
• сушеные овощи;
• виноградный сахар;
• пряности и т.д.

На самом деле, вариации бывают разные (зависит от производителя), но они дают несущественную вкусовую разницу.

Также вам может быть полезен наш материал о применении в кулинарии бадьяна. Экспериментируйте и удивляйте своих родных!

Давайте теперь приведем несколько рецептов для иллюстрации использования приправы маласянь.

Мясной рулет в сетке — Прекрасный вариант праздничного блюда

Нам понадобится:

• 800 грамм фарша (говядина и индейка)
• 1 яйцо;
• маласянь;
• жировая сетка;

Для начинки:

• 500 гр белых грибов;
• одна луковица;
• 200 грамм шпината;
• 2 соленых огурца.

В фарш добавим яйцо, приправу (по вкусу) и хорошо перемешиваем. Грибы предварительно мы обжарили вместе с луком и огурцами. На сетку аккуратно кладем фарш (не до самых краев). Затем на него укладываем слой шпината, потом смесь со сковороды. Рулет завернули и поставили в духовку на час. Блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Чи Сан Чи — оригинальный китайский рецепт

Нам потребуется:

• 1 кг баклажанов
• 2 болгарских перца
• две луковицы
• 4 картофелины
• 5 зубчиков чеснока
• 250 мл воды
• 1,5 столовые ложки крахмала
• 3 столовые ложки соевого соуса
• соль по вкусу
• две щепотки орегано (что такое орегано и чем его можно заменить — узнаете из нашей статьи)
• 1 щепотка маласянь
• зелень.

Шаги:

1. Баклажаны очищаем от шкурок и нарезаем брусочками. Крупно нарезаем лук и перец. Очищенный картофель режется на пластинки толщиной полсантиметра.
2. На сильном огне жарим картофель до золотистой корочки, на масле, но не солим.
3. Картошку кладем в посудину, а на том же масле жарим перец, лук и тоже не солим. Затем кладем к картофелю.
4. На большом огне обжариваются баклажаны до полной готовности (без соли), добавляем к ним остальные обжаренные овощи плюс чеснок, орегано, соль, соевый соус и маласянь. Всё тушим на среднем огне всего минутку.
5. Воду соединяем с крахмалом, добавляем это в овощи, смешиваем и продолжаем тушить. Через полминуты крахмал станет гуще, а это значит, что блюдо готово.
6. Украсим зеленью на свой вкус и подаем на стол горячим или теплым!

Поверьте, рецептов с приправой маласянь огромное множество! Добавьте в свою кухню немного восточной пряности, пробуйте и фантазируйте!