Соус к рыбе: 8 лучших рецептов!

Соус к рыбе стоит подбирать тщательно – он поможет оттенить вкус, подчеркнет нужные нотки и перекроет небольшие огрехи приготовления при необходимости. Обязательно сохраните в закладки наши рецепты – мы собрали целую коллекцию на любой случай, к любому блюду, к любому способу приготовления!

Хотите узнать сколько сковелей в перце? Тогда скорее переходите по ссылке!

Тартар

Можно не задаваться вопросом, какой соус приготовить к рыбе – просто сделайте тартар, это идеальный вариант! Классический и беспроигрышный способ подчеркнуть вкус блюда – он всегда хорош, всегда уместен. Не стоит покупать готовый продукт, ведь можно быстро сделать заправку самостоятельно – получится невероятно, гарантируем.

Подготовим ингредиенты:

• Два вареных яйца
• По столовой ложке горчицы и лимонного сока
• 50 мл растительного масла
• 2 небольших свежих/ соленых огурца (на выбор)
• Несколько веточек зелени – по вкусу, укроп или петрушка
• Соль и перец по вкусу

Давайте готовить! Следуем рецепту:

• Сварите яйца, отделите желтки – белки нам не понадобятся;
• Протрите желтки через мелкое сито;
• Соедините в одной емкости яйца с горчицей, специями и соком лимона;
• Все перемешайте и влейте масло, не переставая взбивать;
• Огурчики и зелень нужно измельчить (максимально мелко) и добавить в емкость;
• Все перемешать и дать немного постоять в холодильнике.

Сделать соус к рыбе сможет каждый – подойдет тартар к любому блюду, можете не сомневаться.

Сливочно-сырный

Перед вами идеальный соус к красной рыбе – попробуете один раз и не сможете оторваться. Запекайте и подавайте к столу!

Нам понадобится:

• Плавленый сыр (можно сырок) – примерно 60 гр
• Сливочное масло – 70 гр
• Чайная ложка пшеничной муки
• 2 веточки розмарина
• 100 мл сухого белого вина
• Соль и черный перец по вкусу

Рецепт приготовления прост:

• Натрите сырок на терке, нарежьте розмарин очень мелко;
• Растопите сливочное масло на сковороде и добавьте муку;
• Обжариваем до золотистого цвета;
• Добавляем охлажденное вино, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки;
• Постепенно вводим натертый сыр и продолжаем мешать до получения однородной текстуры;
• Солим, перчим и подаем!

Соус подходит к запеченной рыбе и становится идеальным дополнением блюда. Не представляете, какие богатые оттенки ждут вас! Можно есть горячим и охлажденным.

Орехово-чесночный

Сливочные соусы для рыбы пользуются огромной популярностью – именно текстура сливок раскрывает все грани готового блюда. Получается нежный, тонкий вкус и аромат – каждому захочется попробовать.

Предлагаем оригинальный и немного пряный рецепт!

• Сливки (15% жирности) – 200 мл
• 2-3 ядра фундука
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. ложки оливкового масла
• 2,5 ст. ложки лимонного сока
• 100 м воды
• 100 гр измельченной зелени (укроп или петрушка, можно вместе)

Сейчас узнаете, какой соус лучше подходит к рыбе – этот вариант оценят домашние и гости! Лучше сочетается с белыми сортами, особенно при запекании. Начинаем готовить:

• Орешки давим и размельчаем, аналогично поступаем с чесноком – мелко режем;
• Обжарьте чеснок в масле на протяжении нескольких минут, до золотистого цвета;
• Сливки разводим водой, добавляем в сотейник к чесноку и доводим до кипения;
• Оставьте кастрюльку на небольшом огне – постепенно вводим лимонный сок, фундук и солим по желанию;
• Постоянно помешиваем – варим около пяти минут;
• Выключаем огонь, всыпаем зелень и накрываем сотейник крышкой на несколько минут.

Разумеется, это не единственный ответ на вопрос, какой соус подают к рыбе – продолжаем рассказывать о самых лучших и вкусных заправках!

Лимонный

Какой соус к рыбе подходит также идеально, как тартар? Разумеется, лимонный! Сочетание цитрусовых с рыбой считается классическим, продукты идеально дополняют друг друга.

• Два желтка
• Целый небольшой лимон
• 50 мл белого сухого вина
• 100 мл воды
• 4 ст. л. сливок (20% жирности)
• Чайная ложка горчицы
• Сахар, белый перец и соль

Приступаем к реализации рецепта – подготовленные ингредиенты на стол, пора готовить вкуснейший ужин:

• Перемешайте желтки с горчицей и добавьте 50 мл воды;
• Влейте лимонный сок, остатки воды и доведите до кипения – не забывайте мешать;
• Добавляем белое вино и выпариваем до густоты;
• В самом конце солим и перчим;
• Теперь пора залить полученный полуфабрикат сливками;
• Проварите пару минут, но следите, чтобы не закипело.

Интересный факт – кислота поможет нейтрализовать жирность готового блюда. Пора приготовить соус к жареной рыбе и подать к столу.

Из фенхеля

Мы сможем воспользоваться специфическим сочетанием трав и получим свежий, остренький вкус – любое блюдо заиграет новыми красками. Даже если вы жарите обычные котлетки или подаете кусочки на пару.

Ингредиенты для соуса таковы:

• Половина кочана свежего фенхеля
• Один желток (белок не нужен)
• Зубчик чеснока
• 30 гр сливочного масла
• 100 мл жирных сливок
• Полстакана овощного или рыбного бульона
• 100 мл белого сухого вина
• Несколько веточек укропа
• Соль и перчик по желанию

Раздумываете, под каким соусом запекают рыбу – вот отличный вариант! Можно подавать к вареным или жареным блюдам.

• Режем чесночок и фенхель как можно мельче;
• Смешиваем сливки с желтком, добавляем нарезанный укроп;
• Топим сливочное масло на сковороде, обжариваем фенхель до золотого цвета;
• Доливаем вино и выпариваем 1-2 минуты;
• Держим на среднем огне до тех пор, пока фенхель не размягчится;
• Добавляем чеснок, вливаем сливочно-яичную смесь и варим до загустения, постоянно помешивая.

Понимаете, с каким соусом едят рыбу? Готовьте хоть каждый день! Варите, тушите, жарьте и запекайте – результат одинаково хорош.

Все о тортилья и не только: тут

Томатный

Изюминка рецепта этого соуса в апельсиновой цедре – на вкус не влияет, но дает невероятный тонкий насыщенный цитрусовый аромат. Готовится легко и быстро, идеально дополняет белые жирные сорта рыбы.

Чтобы понять, какой соус подходит к рыбе – жареной и вареной, нужно подготовить такие компоненты:

• 0,5 кг помидоров – можно взять свежие, но лучше консервированные в собственном соку (без шкурки)
• Репчатая луковка
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 чайной ложки натертой цедры апельсина
• Столовая ложка сахара
• По 2 ст. л. уксуса бальзамик и растительного масла
• Черный молотый перец и соль

Давайте готовить вместе! Рецепт прост в реализации:

• Лук и чеснок чистим, мелко шинкуем и обжариваем на масле до размягчения;
• Добавляем цедру и рамешиваем, затем доливаем уксус;
• Ждем, пока жидкость не выпарится – затем выключаем огонь;
• Помидоры измельчаем вилкой или пюрируем в блендере, добавляем к луку;
• Включаем огонь и варим минут 15-20;
• В самом конце солим, можно добавить половину чайной ложечки сахара.

Подавайте горячим или холодным – и расскажите друзьям, какой соус можно сделать к рыбе, даже если особых кулинарных талантов нет.

Морне

Достаточно изысканный вариант, но в приготовлении прост. Напоминает всем известный бешамель, но с расширенным списком ингредиентов – обязательно попробуйте приготовить под ним рыбку в духовке. Получите сочную и нежную мякоть.

• 50 гр сливочного масла
• 1 ст. л. пшеничной муки
• 200 мл жирных сливок
• 50 гр тертого сыра (идеально подойдет эмменталь или грюйер)
• Один желток
• Мускатный орех – щепотка

Чтобы не гадать, какой соус подходит к рыбе, нужно попрактиковаться в приготовлении нашего чудесного морне!

• Обжарить муку на сливочном масле до золотого цвета;
• Добавьте сливки и доведите до кипения, постоянно помешивая;
• Когда смесь загустеет, добавляем мускат и вводим сыр;
• Помешиваем до растворения сыра и выключаем плиту;
• Остужаем подливку и вводим желток, взбивая. Готово!

Настоящая высокая кухня в вашем исполнении. Оценит любой гурман.

Беарнез

Еще один французский вариант – доверимся настоящим поварам и приготовим яично-масляную заправку. Идеально дополнит нежирные сорта рыбы.

• 100 гр сливочного масла
• Столовая ложка белого сухого вина, столько же бальзамического уксуса
• 2 желтка
• Три луковицы шалот
• Один лимон
• Немного нарезанной петрушки
• Щепотка молотого чили и соль

Если есть вопрос, какой соус подходит к красной рыбе – это беарнез! Подают его обязательно теплым.

• Выжмите сок лимона;
• Мелко нарубите лук и залейте смесью вина и уксуса;
• Выпаривайте до густоты на среднем огне;
• Теперь добавьте желток, посолите и начинайте интенсивно мешать;
• Постепенно добавляйте сливочное масло (не переставая помешивать), предварительного его стоит размягчить;
• Когда смесь обретет густоту сметаны, вводим лимонный сок и петрушку.

Больше у вас не возникнет вопроса, какой соус можно приготовить к рыбе – открываете нашу статью и выбираете рецепт по душе! Экспериментируйте, радуйте домашних вкусными блюдами и создавайте настоящие кулинарные шедевры! Рады помочь вам в создании вкусного ужина или обеда.