Главная / FAQ / Из чего делают желатин?

Из чего делают желатин: состав, польза и вред

19.09.2019 251 просмотр

Поговорим о том, из чего делают желатин, который найдется на каждой кухне? Не все знают технологию производства желирующей добавки! Мы разберем состав, рассмотрим положительные и негативные качества универсальное добавки.

Состав

Каждый из нас хоть раз пробовал холодец или мясное заливное, вкусный десерт – зефир, желейные конфеты. Однако не каждый понимает, откуда берется главный компонент подобных блюд – пора раскрыть тайну широкой аудитории!

Желатин получают из производной животного белка. Небольшие желтые кристаллики, которые создают вяжущую среду, делают из натуральных компонентов – вы удивитесь, но в процессе изготовления участвуют костные продукты животных:

  • Кости и рога скота;
  • Кости рыбы;
  • Хрящи и шкуры;
  • Суставы зверей;
  • Копыта и сухожилия.

Чем больше объем сырья, тем больше объем готового продукта.

В процессе переработки – а именно долгой варки и кипячения – извлекается животный белок. Производится выпаривание жидкости и денатурация коллагена, важнейшей составляющей готового продукта.

В результате получается бесцветное вещество, не имеющее запаха. Его делают в виде длинных полупрозрачных листов, толщиной не более трех миллиметров.

Можно сделать простой вывод. Желатин – это высушенный осадок от долгой варки костных продуктов животных! В составе желатина несколько важнейших элементов, которые необходимы каждому человеку:

  • Глицин – вещество контролирует функциональность нервной системы, вырабатывает дополнительную энергию;
  • Пролин и лизин – регенерируют костные ткани;
  • Железо и кальций;
  • Магний и калий;
  • Витамин РР;
  • Аланин и аминокислоты;
  • Множество белка при небольшом содержании углеводов и жиров.

Из чего состоит желатин, как его делают, теперь понятно – обязательно купите небольшой пакетик, который можно найти в любом супермаркете. Вы же собираетесь готовить заливное или холодец, а может, вкусный десерт?

Также рекомендуем:  Виды пряностей

Полезные свойства

Мы рассказали, из чего делается желатин – богатый состав гарантирует пользу добавки! Давайте пробежимся по списку полезных качеств:

  • Улучшает работу пищеварительной системы;
  • Подтягивает кожу;
  • Улучшает состояние ногтей и волос;
  • Приводит метаболизм в норму;
  • Увеличивает свертываемость крови;
  • Укрепляет составы и связки;
  • Восстанавливает нервную систему;
  • Стимулирует работу головного мозга.

О пользе мы поговорили – а может ли продукт нанести организму вред? Разберемся!

Возможные противопоказания

Вы уже знаете, что желатин сделан из белка – высокое содержание этого компонента может вызвать обострение некоторых заболеваний.

Не рекомендуется употреблять вещество в больших количествах, если вы страдаете:

  • Болезнями почек;
  • Геморроем;
  • Патологиями сердечно-сосудистой системы;
  • Мочекаменной или желчекаменной болезнью;
  • Повышенной свертываемостью крови;
  • Тромбозом.

Иногда большое количество желатина может вызвать аллергическую реакцию. Советуем проконсультироваться со специалистом, чтобы выявить вероятность появления побочных эффектов.

Теперь вы знаете, из чего делают пищевой желатин – не стоит бояться продукта животного происхождения. Без сомнений добавляйте его при приготовлении десертов или закусок по необходимости!

Ещё по теме

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code