Все про эмульгатор лецитин или Е322
Е322 – это не просто добавка, это настоящий «строитель» важных биохимических процессов, происходящих на клеточном уровне. Обсудим, чем хорош природный компонент, какими положительными качествами обладает? Не забудем и об областях применения!
Описание и характеристики
Что это – эмульгатор лецитин, откуда он берется? Само по себе вещество имеет натуральное происхождение и уже присутствует в организме человека. Кроме того, есть и другие природные источники компонента:
- Желток яйца;
- Орехи;
- Семечки тыквы и подсолнечные;
- Рыба;
- Молоко;
- Сливочное масло и другие источники.
Эмульгатор лецитин представляет собой смесь:
- Фосфолипидов и триацилглицеринов;
- Гликолипидов и углеводов;
- Свободных жирных кислот.
Делится на две группы в зависимости от способа получения:
- E 322(I) извлекают из растительных масел, яиц и других источников природного происхождения. Это побочный продукт рафинирования – делится на три вида: жидкий, обезжиренный (гранулы и порошок), фракционированный (жидкий или гранулированный);
- Е 322(II) получают ферментативным гидролизом фосфолипидов. Выпускаются в жидком виде или в гранулах.
Описание
Основные свойства компонента таковы:
- Увеличение срока годности;
- Стабилизация водно-жировой эмульчии;
- Повышение термостойкости;
- Предупреждение кристаллизации жиров;
- Улучшение муки;
- Удержание влаги;
- Выступает как антиоксидант;
- Является эмульгатором.
Поговорили о том, что это за пищевая добавка Е 322 – переходим к тому, как свойства компонента реализуются на практике.
Области применения
Что это такое за эмульгатор лецитин вы уже знаете – поговорим о том, где и как он применяется? Приоритетное направление – это производство продукции питания. Компонент активно используется в изготовлении:
- Шоколада, тортов и конфет, мороженого;
- Хлебобулочных изделий (улучшает пластичность теста);
- Какао и сухого молока (ускоряет растворение);
- Маргарина и сгущенки;
- Макаронных изделий (кроме изделий из твердых сортов);
- Растительных масел (исключая оливковое);
- Пищевые красители, глазирователи для фруктов и жирорастворимые антиокислители;
- Продукты детского питания – фруктовое пюре и молочные смеси;
- Быстрорастворимые супы и бульонные кубики;
- Сухие завтраки;
- Творог.
Кроме того, активно применяется добавка в косметической отрасли:
- В составе декоративной косметики;
- Присутствует в кремах для ухода за кожей;
- Используется в шампунях, красках и кондиционерах для волос.
Широта использования обуславливается возможностью вещества:
- Стимулировать упругость кожи;
- Снимать воспалительные процессы;
- Нормализовать работу жировых желез;
- Улучшать структуру волоса и укреплять луковицы.
В фармакологической области этот компонент также достаточно востребован:
- Как БАД помогает повысить усвояемость лекарственных средств и снизить действие побочных эффектов;
- Используется в гепатопротекторах.
Другие области производства:
- Взрывчатые вещества;
- Сельхоз удобрения;
- Чернила;
- Лакокрасочная продукция.
Пора поговорить о том, опасна или нет пищевая добавка Е 322 – если вы тщательно следите за своим здоровьем и хотите организовать грамотное питание, внимательно изучите этот раздел обзора.
Польза и вред
Сразу же отметим, что эмульгатор Е322 обладает установленной суточной нормой потребления:
- Не более 5-7 грамм для взрослого человека;
- Не более 1-4 грамм для ребенка (зависит от возраста).
Влияние на организм человека пищевой добавки Е322 исключительно положительное, ведь в состав входит (расчет на 100 грамм):
- 6 грамм белка;
- 97 грамм жиров;
- 4 грамма углеводов.
Этот элемент показан как детям, так и взрослым, пожилым людям. Давайте подробно поговорим о том, какими именно положительными качествами обладает это вещество.
- Снижает уровень холестерина;
- Помогает в профилактике возникновения и развития атеросклероза;
- Способствует равномерному усвоению жиров;
- Улучшает мозговую активность;
- Помогает в борьбе с неврозами, стрессами, депрессией;
- Снижает риск развития псориаза и нейродермита;
- Обеспечивает полноценную бесперебойную работу нервной системы;
- Помогает регенерировать поврежденные клетки организма;
- Используется в терапии болезни Альцгеймера и Паркинсона;
- Помогает восстанавливать здоровье после инсульта и сильных физических нагрузок;
- Обеспечивает легкое протекание беременности;
- Улучшают концентрацию внимания и помогают развить умственные способности у детей.
Советуем посмотреть обучающее видео о вредных веществах:
Компоненты, входящие в добавку
Пищевая добавка Е322 с легкостью усваивается организмом и полностью расщепляется. Она состоит из следующих компонентов:
- Токоферолы (являются антиоксидантами);
- Фосфолипиды (регенерируют клеточные мембраны);
- Полиненасыщенные жирные кислоты (повышают иммунитет, укрепляют сосуды);
- Углеводы (насыщают энергией);
- Растительные стерины (обеспечивают защиту от инфекций, снижают холестерин);
- Триглицериды (борются с инфарктом, питают клетки);
- Витамины группы В (улучшают память, стимулируют работу нервной системы)
Список впечатляет, не правда ли? Как видите, польза пищевой добавки лецитин очевидна – по какой же причине некоторые ученые утверждают, что она может нанести вред?
Негативное воздействие на организм человека может оказать только синтетический антиоксидант, который производят недобросовестные изготовители, используя генно-модифицированное сырье. Очень важно приобретать продукцию, в составе которой только натуральная добавка!
Какого вреда от пищевой добавки Е322 в таком случае стоит ожидать? Не стоит употреблять вещество:
- При индивидуальной непереносимости и склонности к аллергическим реакциям;
- При обострении панкреатита и холецистита.
Возникли сомнения и вопросы? Обратитесь к лечащему врачу, который поможет определить верную дозировку и поможет разобраться в целесообразности применения продукции, в составе которой есть этот компонент.
Мы разъяснили, опасна или нет пищевая добавка Е322 – она относится к четвертому классу опасности (малоопасное вещество) и разрешена к употреблению в странах Евросоюза, странах ЕАЭС, США, Великобритании, Канаде и других государствах.
В этом обзоре мы подробно разобрались, что такое эмульгатор лецитин Е322 – готовы поспорить, что вы узнали массу новой информации о таком привычном и знакомом продукте.