Соус Понзу: описание, рецепт приготовления

Соус понзу – одна из самых распространенных азиатских заправок, ныне обретшая популярность во всем мире. Давайте обсудим, как сделать сложный соус самостоятельно, попробуем приготовить его своими руками на кухне. Не забудем и о классическом составе и подходящих блюдах – все это вы найдете в нашем обзоре!

Описание и состав

Понзу – продукт японской кухни, активно используемый не только на родине, но и в других странах.

Классический состав соуса понзу включает в себя несколько редких в России ингредиентов:

• Водоросли комбу (ламинария);

• Сладкое вино мирин;

• Рисовый уксус;

• Сок цитрусового плода юзу;

• Сушеная рыба даши.

Интересно знать! Оригинальный японский состав понзу не включает в себя соевый продукт. Скорее наоборот, понзу может служить заменой соевому соусу.

Вместо юзу (горького апельсина) может использоваться судачи – мандарин.

Заправка представляет собой темно-коричневую жидкость насыщенной консистенции с кисловатым привкусом и нежным апельсиновым ароматом.

Вы впечатлены вкусовыми особенностями заправки? Тогда вам будет интересно узнать, с какими блюдами она сочетается!

С чем едят понзу

Давайте поищем ответ на вопрос, с чем едят соус понзу – список блюд достаточно объемный!

• Основа для азиатских супов;
• Маринад для рыбы, птицы и мяса;
• Заправка для овощных салатов;
• Подают к рису, рыбе и мясу;
• Добавляют в лапшу;
• В мисочку с заправкой можно обмакивать темпуру – креветки, мясо, овощи в кляре или обычных хлеб и булочки.

Не ограничивайтесь приведенным списком – поверьте, понзу идеально дополняет практически все кушанья.

Вы можете сами догадаться, где купить соус понзу – в гипермаркетах, интернет-магазинах или специализированных лавочках азиатских продуктов. Но мы предлагаем вам приготовить заправку самостоятельно!

Готовим дома

Рецепт понзу несложен, но включает в себя некоторые ингредиенты, которые просто невозможно достать (если только вы не живете в Японии). Перенесемся в реалии нашей страны и попробуем изготовить заправку самостоятельно из продуктов, которые всегда есть под рукой на кухне или в супермаркете по соседству.

Сначала попробуем реализовать очень простой рецепт понзу!

• Вскипятите полстакана мирина (около 100 мл) – японского рисового вина;
• Добавьте столько же соевого соуса и перемешайте;
• Удалите кожуру и цедру с лимона, отожмите 50 мл сока;
• Добавьте лимонный сок и подержите на плите еще пару секунд;
• Дайте жидкости немного настояться (минут 10) и подавайте!

Если вы хотите разнообразить рецепт и придать ему оригинальности, попробуйте сделать цитрусовый соус понзу! Вам очень понравится необычный вкус, сладкий запах и простота приготовления. Приступим?

Подготовьте такие ингредиенты:

• Столовая ложка чистой кипяченой воды;
• Полстакана соевого продукта;
• Четверть стакана апельсинового сока;
• Две столовых ложки лимонного сока (лучше выжмите его вручную, не покупайте готовый);
• Столовая ложка мирина;
• Щепотка острого молотого перчика чили;
• Несколько веточек кинзы;
• Два зубчика чеснока.

А теперь ловите рецепт соуса понзу с апельсиновым соком – все легко, понятно и просто:

• Снимите кожицу с апельсинов и выжмите вручную или с помощью соковыжималки нужное количество сока;
• Аналогичным образом поступите и с лимончиком (можно взять лайм);
• Вылейте в мисочку мирин и добавьте туда перчик;
• Промойте и нашинкуйте кинзу;
• Очистите чеснок и пропустите его через пресс так, чтобы выжать несколько капель сока;
• Добавьте к мирину, смешайте с соком;
• Дайте продукту настояться несколько часов в холодильнике.

Готово! Употреблять можно сразу, хранить стоит в холодильнике не более недели. Ну а напоследок рецепт соуса понзу от шеф поваров!

Этот способ приготовления не так уж и сложен, зато вкус вас приятно удивит – вариант активно используется не только на домашних кухнях, но и в ресторанах и кафе.

Вам понадобятся такие компоненты:

• По одному лайму, лимону и апельсину;
• 80 мл соевого продукта;
• Кусочек корня имбиря – достаточно 1-2 см;
• Зубчик чеснока;
• Две веточки кинзы;
• Один перчик чили.

Рецепт соуса понзу с фото уже ждет вас ниже – вы готовы экспериментировать на кухне? Тогда начинаем удивляться и удивлять!

• Срежьте цедру с половины лимона и лайма;
• Поместите ее в воду;
• Выжмите сок из половинки апельсина, лайма и лимона, перемешайте в кастрюле;
• Поставьте емкость на огонь и нагревайте до загустения;
• Натрите имбирь и чеснок на терке или мелко измельчите ножом;
• Накрошите треть перчика чили и соедините с соевым соусом;
• Выжмите сок из имбиря и чеснока с помощью марли;
• На несколько секунд опустите срезанную цедру;
• Все ингредиенты соедините вместе и пропустите через сито, чтобы убрать мякоть. Готово! Рекомендуем украсить кинзой перед подачей.

Японский соус понзу несложно приготовить, адаптировав рецепт согласно нашим возможностям! Попробуйте и вы – с нашими советами все обязательно получится, уже за ужином вы сможете порадовать домашних неожиданным вкусом заправки!