Соус хойсин: вкус, применение и рецепт

Соус хойсин – одна из самых популярных приправ в мире, входящая в золотой фонд китайской кухни. Давайте поговорим о том, каков на вкус и цвет этот соус и попробуем самостоятельно приготовить его? Мы подготовили классический и адаптированный рецепты, а также список блюд – голодным не уйдет никто!

Вкусовые особенности и состав

Появлением и распространением этой заправки мы обязаны китайским поварам – именно там зародился прекрасный рецепт. Название в переводе будет звучать как «дары моря», при этом морепродуктов в составе вы не найдете! Зато будете покорены насыщенным вкусом соуса хойсин – многогранным, оригинальным и невероятно универсальным.

Давайте поговорим об основных характеристиках заправки – на нашем рынке это пока достаточно экзотичный продукт, который пробовали не все.

• Консистенция густая, однородная – напоминает пасту или джем;
• Запах насыщенный – сладковатый с пряными нотками;
• Цвет глубокий темно-красный;
• Вкус необычный – сочетает сладкие и острые ноты, небольшую кислинку. Можно почувствовать чеснок и перец, соевые бобы.

Разные повара готовят заправку хойсин по-разному, поэтому можно встретить вариации соуса – более жидкие или густые, с разными нотками в аромате или во вкусе.

В составе соуса хойсин несколько ингредиентов, которые на каждом шагу встречаются в Китае, но для нас некоторые из них достаточно редки:

• Перец чили;

• Соевые бобы адзуки;

• Чеснок;

• Рисовый уксус;

• Жидкий темный мед;

• Кунжутное масло;

• Соевый соус;

• Смесь «Пять специй».

Пряная смесь, входящая в состав китайского соуса хойсин, продается в магазинах пряностей, а также в крупных продуктовых сетях – ищите ее в соответствующем отделе. Если вы не смогли найти заветный пакетик, можно изготовить смесь специй самостоятельно – это легко! Вам понадобятся такие компоненты:

• Палочка корицы;
• 10 гвоздичек;
• Столовая ложка семян фенхеля;
• Две звездочки аниса;
• Столовая ложка молотого имбиря.

Все ингредиенты нужно разогреть на сковороде, затем тщательно размолоть. Осталось только соединить и перемешать. Готово!

Давайте попробуем разобраться, как приготовить соус хойсин самостоятельно на домашней кухне – поверьте, это вполне посильная задача.

Начинаем готовить

Сначала мы приведем классический рецепт соуса хойсин – именно так его делают на родине, в Китае. Если у вас есть доступ к ингредиентам, можно прикоснуться к восточной кухне! Сначала подготовьте такие компоненты:

• Один перец чили;
• Три столовых ложки бобов адзуки;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• 3 столовые ложки соевого продукта;
• Половина чайной ложки смеси пряностей «Пять специй»;
• Столовая ложка кунжутного масла;
• Столовая ложка меда.

А теперь начинаем готовить хойсин!

• Очистите и измельчите чеснок в давилке;
• Удалите семечки из чили и мелко нарежьте стручок;
• Соедините перец с бобами и чесноком, прокрутите в блендере;
• Добавьте мед, уксус и соевый продукт, влейте масло и насыпьте специи;
• Еще раз хорошенько перемешайте. Готово!

Несколько полезных советов, которые позволят улучшить рецепт соуса хойсин:

• Мед предварительно стоит прогреть на паровой бане, чтобы растопить его и сохранить все полезные свойства;
• Приправы перед приготовлением стоит прогреть на раскаленной сковороде, чтобы выпустить аромат и улучшить вкус.

Будьте аккуратны при работе с перчиком и чесноком – защищайте глаза и прочие слизистые оболочки.

А теперь попробуем разобраться, чем заменить соус хойсин! Альтернативных достойных вариантов нет, поэтому просто подберем заменители редким ингредиентам:

• Рисовый уксус можно заменить обычным винным уксусом;
• Если нет кунжутного масла, берите подсолнечное или оливковое;
• Вместо бобов адзуки можно взять красную консервированную фасоль без томатной заправки.

Ловите рецепт соуса хойсин в домашних условиях – это адаптированный под наши реалии способ приготовления! Возьмите следующие продукты:

• 400 г красной фасоли;
• 150 мл соевого продукта;
• 3 столовых ложки черной патоки или 2 ст.л. жидкого темного меда;
• 10 мл винного уксуса;
• Зубчик чеснока;
• Чайная ложка сахарного песка (можно коричневого);
• Столовая ложка растительного масла и столько же специй в смеси.

Если вы собрали нужные компоненты, следуйте нашей инструкции:

• Прогрейте пряности и смешайте их с соевой заправкой, сахаром и уксусом;
• Подогрейте до растворения сахарного песка;
• Почистите и размельчите чеснок, затем перемелите фасоль;
• Соедините все ингредиенты и еще раз взбейте их блендером.

Охлаждайте и подавайте хойсин к столу! С нашими рецептами вы сможете самостоятельно приготовить вкуснейшую заправку очень быстро – приступайте к делу прямо сейчас! А мы пока расскажем, как использовать соус хойсин.

С чем сочетается

Традиционно заправка хойсин используется при приготовлении утки по-пекински, деликатесного изысканного блюда китайской кухни. Если вы не умеете готовить утку – не расстраивайтесь, мы поможем найти другое применение продукту!

• Жареное или запеченное мясо;
• Шашлыки и барбекю, ребрышки;
• Блюда из жареной птицы – курица, индейка;
• Лапша – японская или корейская;
• Попробуйте добавить в начинку для тако или начос;
• Используйте как соус для сэндвичей или бургеров;
• Потушите овощи и добавьте несколько капель заправки;
• Приправляйте жареный тофу;
• Заправляйте салаты из свежих овощей.

Вот и все – обзор закончен! Попробуйте сделать хойсин самостоятельно или купите бутылочку в магазине. Добавляйте ароматную нежную заправку к любым блюдам и наслаждайтесь тонким вкусом – даже тривиальная еда станет оригинальной и изысканной!