Консервант Сорбиновая кислота: польза и вред пищевой добавки

Элемент сорбиновая кислота изучен учеными давно – его свойства известны на протяжении нескольких сотен лет. Пора и вам разобраться, что представляет собой добавка, полезна она или вредна, а также определить сферы активного использования элемента.

Что это такое: характеристика

Начнем с того, что обсудим, что это – консервант сорбиновая кислота. Прежде всего стоит отметить, что добавка является не только синтезированным химически веществом, но и полностью натуральным продуктом.

Натуральный способ извлечения элемента предполагает следующие манипуляции:

• Переработка плодов красной рябины;
• Выделение масла из ягод путем дистилляции.

Однако этот процесс достаточно долог и обходится производителям дорого. Именно поэтому был создан аналогичный химический способ получения  консерванта сорбиновая кислота:

• В основе лежит бесцветный газ кетен в сочетании с кротоновым альдегидом;
• Вещества конденсируются с помощью кислых катализаторов;
• В итоге получается полуэфир 3-гидроксигексеновой кислоты;
• Полученное вещество нагревается в щелочи – извлекаются технические кристалы Е200;
• Кристаллы очищаются вакуумной сублимацией или перегоняются с кипящей водой.

Давайте поговорим об основных свойствах, которыми характеризуется сорбиновая кислота Е200:

• Белый цвет;
• Вкус – слабый с кислинкой;
• Запах – слабовыраженный кислый;
• Плохо растворяется в воде, хорошо растворяется в этиловом спирте;
• Устойчив к высокой температуре;
• Улетучивается с парами воды;
• Химическая формула сорбиновой кислоты – C6H8O.

Широкое применение сорбиновой кислоты обусловлено прекрасными характеристиками консерванта – именно эти параметры позволяют охватить несколько разных сфер производства.

К основным свойствам можно отнести:

• Предотвращение образования плесени;
• Продление срока годности изделия;
• Остановка развития жизнедеятельности болезнетворных бактерий;
• Сохранение вкусовых качеств и внешнего вида продукта.

Именно поэтому зафиксировано активно добавление сорбиновой кислоты в виноделии и не только – давайте подробнее обсудим, какие производители давно обратили внимание на полезный элемент.

Где используется

Мы подробно обсудим, не только области применения, но и доступную дозировку вещества. И начнем с пищевой промышленности, которая потребляет огромное количество произведенного вещества.

Итак, Е200 активно используется при производстве:

• Консервация фруктов и овощей (200 г);
• Изготовление колбасных изделий (80 г);

• Обработка мясного фарша, птицы и пельменей (100 г);
• Дозировка сорбиновой кислоты в кондитерском производстве и изготовлении хлебобулочной продукции – 200 г;

• Обработка замороженных овощей и фруктов (60-100 г);
• Переработка рыбных продуктов (морепродукты, икра, консервы, заморозка) – от 60 до 100г;
• Сорбиновая кислота в вине добавляется в количестве 200 г на 100 литров;

• Молочные и кисломолочные продукты, сгущенка, твердые и плавленые сыры (60-100 г);
• Фруктовые соки – 50 г;
• Соусы, джемы, горчица, варенье, майонез – 100 г.

Указанные нормы в граммах соответствуют производимому килограмму продукта. Пора обсудить, в каких еще сферах промышленности применяется Е200:

• Сорбиновая кислота в косметике ценится за противомикробные средства и используется при производстве шампуней, кремов и средств для пилинга;
• Используется для обработки поверхности пищевой упаковки.

Поговорим о том, а можно ли вообще употреблять это вещество?

Польза и вред для человека

Каждый из нас задается вопросом, какой вред для человека сорбиновая кислота может в себе скрывать? Мы подробно обсудим этот важный вопрос – сразу же отметим, что опасаться вам нечего. При одном условии – употребление должно быть строго дозированным.

Мы рекомендуем придерживаться установленной нормы потребления продукта в сутки – несмотря на то, что ВОЗ (Всемирная Организация Здравоохранения) признала добавку безопасной для здоровья и отнесла к четвертому классу опасности (малоопасные).

Вред и польза сорбиновой кислоты должны быть рассмотрены со всех сторон – именно поэтому мы предлагаем небольшую таблицу, которая поможет разобраться в допустимых дозировках продукта.

Статус	Количество
Безусловно безопасная норма	12,5 мг на 1 кг массы тела
Условно безопасная норма	25 мг на 1 кг массы тела

Нормы потребления элемента определены ГОСТ – сорбиновая кислота не является канцерогеном и мутагеном, не токсичен и не влияет на возникновение онкологических новообразований.

Однако определенное негативное влияние добавка все же может оказать – чаще всего в группу риска попадают следующие категории людей:

• Склонные к возникновению аллергических реакций;
• Плохо переносящие химические добавки;
• Беременные и кормящие женщины;
• При наличии заболеваний ЖКТ.

Условно вредное действие добавки может выражаться в следующем виде:

• Появление высыпаний и раздражения на коже;
• Разрушение витамина В12 (цианокобаламина) в организме.

Цианокобаламин очень важен – витамин отвечает за биологический синтез множества веществ. Его недостаток приводит к депрессивным состояниям, анемии, вызывает скорую утомляемость. Мы рекомендуем вам обратиться к специалисту-диетологу, если сомневаетесь в том, что вам можно потреблять продукты, в состав которых входит элемент.

Польза натурального продукта

Пищевая добавка сорбиновая кислота обладает и полезными свойствами – но это правило распространяется только на натуральный продукт. Консервант, синтезированный синтетически, не обладает положительным влиянием, но хорошо усваивается организмом.

А вот натуральный продукт можно охарактеризовать и с положительных сторон:

• Повышает сопротивляемость организма заболеванием;
• Улучшает иммунитет;
• Выводит токсины и шлаки;
• Тормозит развитие патогенной микрофлоры в ЖКТ.

Разобрались, какими качествами обладает консервант сорбиновая кислота, вред или пользу может принести организму человека. Теперь вы знаете всю необходимую информацию, которая поможет разобраться в необходимости покупки определенных продовольственных товаров. Будьте внимательны и не забывайте читать ярлычки на упаковках!