Специи

Идеально подходящая приправа для свинины

Ищете идеальную приправу для свинины, но боитесь экспериментировать? Спешим на помощь – составили шпаргалку для тех, кто только постигает азы искусства добавления специй. Расскажем, какие пряности подходят для вареного, жареного, тушеного или запеченого мяса!

Для жарки

Первое, что нужно знать о том, какие приправы подходят к свинине – выбирайте специи мягкие, со «спокойным» вкусом. Это мясо достаточно нейтрально, не обладает ярко выраженными вкусовыми особенностями, поэтому его легко «заглушить» слишком сильными пряностями. Не переживайте, вам все равно будет из чего выбрать!

Поищем лучшие специи для свинины? Сначала попробуем поджарить кусочки мяса (или полноценный стейк). Чем лучше дополнить жареное блюдо?

Универсальный ответ – соль и черный перец. Это сочетание пряностей всегда станет стопроцентным попаданием в цель. Натрите кусок мяса черным молотым перцем, добавьте крупную или мелкую соль и обжарьте на сковороде. Вас поразит, насколько вкусным получится блюдо.

Разумеется, не будем ограничиваться базовым набором приправ для стейка из свинины – жарить мясо можно и другими способами. Предлагаем вам вооружиться следующими пряностями:

  • Паприка (сладкая или копченая). Вы можете добавить побольше этой ароматной красной пряности – она придаст приятную пикантность, но без остроты, добавит яркости цвету. Паприка сочетается со свининой на сто процентов!

  • Кориандр. Эта специя имеет достаточно яркий вкус, поэтому добавлять ее стоит осторожно, по паре щепоток – лучше в начале приготовления, чтобы успел раскрыться тонкий аромат.
Также рекомендуем:  Что такое Гаспачо

  • Базилик. Эта специя к мясу свинины нужна, чтобы получить немного сладковатый и тонкий привкус. Очень хороша, если обжариваете мясо для салата.

  • Белый перец. Отличная замена черному молотому перцу – он менее острый, но достаточно пикантный. Добавлять лучше в конце жарки.

Еще одна специя для мяса свинины, про которую не стоит забывать – сумах. Он особенно хорошо раскрывается при приготовлении шашлыка! Дает небольшую кислинку, придает тонкие интересные нотки вкусу.

Какая приправа подходит к свинине, которую вы хотите положить в плов? Разумеется, это не классический рецепт блюда с рисом, но многие используют именно это мясо – оно легко готовится и обладает отменным вкусом.

Что добавить, чтобы оттенить сочетание риса и мяса? Классическое сочетание специй!

  • Зира (кумин). Обладает ярким, насыщенным вкусом и восточным ароматом – в данном случае не бойтесь перебить вкус мяса, ведь без зиры плова просто не бывает. Если зиру купить не получилось, можно попробовать заменить тмином или кориандром.

  • Барбарис. Нужно покупать сушеные ягодки – они дают приятную кислинку, вносят небольшую свежую нотку в общий вкус блюда.

  • Куркума. Это отличная альтернатива очень дорогому шафрану – она нужна для придания рису золотистого цвета, а также легкого аромата.

Кроме того, в состав приправы для свинины стоит добавить паприку, черный перец, можно кинуть веточку розмарина. Обязателен чеснок! Разумеется, ни один плов не обходится без лука и морковки, но это уже совсем другая история.

Приправы для свинины продаются готовым набором – в любом магазине вы найдете пакетик с соответствующей этикеткой. Но не спешите приобретать подобную смесь специй! Да, внутри вы найдете оптимальное сочетание наиболее подходящий ингредиентов, но сначала стоит прочитать состав. Если в составе есть соль, лучше отказаться от приобретения. В крайнем случае, если вы уже купили смесь пряностей, не солите блюдо дополнительно.

Мы советуем самостоятельно разобраться, какие специи подходят для свинины, опытным путем понять, что именно нравится вам. Ведь вкусы у всех разные!

Также рекомендуем:  Приправа для пельменей

Для варки

Решили сварить суп? Или отдельно варите мясо, чтобы добавить его в салат или холодные закуски? Какие специи для свинины взять в таком случае?

Набор пряностей будет немного отличаться – во время варки можно использовать более насыщенные пряности, они отдадут самые лучшие вкусовые качества, но кипящая вода их немного смягчит.

  • Розмарин

  • Орегано
  • Куркума
  • Тимьян

Все эти специи для свинины обладают ярким ароматом и могут показаться достаточно резкими на вкус. Но не переживайте, они отдадут мясу только самое лучшее.

При приготовлении супов не пренебрегайте лавровым листом, черным перчиком (горошком) и корнем сельдерея. Они сделают бульон невероятно насыщенным, наваристым, очень интересным.

Для духовки/тушения

Наконец, подберем лучшие специи для свинины в духовке или тушеного мяса. Обратите внимание на такие пряности, как:

  • Зеленый перец. Даст легкую пикантность, насыщенность, без лишней остроты. Измельчите перед добавлением!
  • Фенхель. Обладает очень сильным ароматом и легким освежающим, пряным вкусом – его нужно класть очень осторожно, в самом конце приготовления, но результат вас приятно удивит.
Также рекомендуем:  Новогодние имбирные пряники

  • Чеснок. Какая специя подходит к свинине – конечно же, чеснок! Насыщенный, пряный, ароматный и пикантный. Что и говорить, каждый знает, насколько чеснок универсален и вкусен.
  • Карри. Это смесь пряностей, обладающая удивительным восточным колоритом. Добавляйте по одной-две щепотки, чтобы не переборщить – получите удивительный золотистый цвет и очень приятный запах.
  • Хмели-сунели. Классическая грузинская смесь приправ подходит практически ко всему! Без лишней остроты и пряности, но многогранная и очень разная. Обязательно положите в котлеты!

Есть и другие приправы для свинины в духовке – это уже знакомый нам черный перец и соль, а также кориандр. Кроме того, можно использовать эстрагон и кардамон, но не кладите слишком много!

Все эти пряности можно сочетать между собой, но по две-три специи разом, не больше. Подбирайте пропорции опытным путем, чтобы собрать свою идеальную комбинацию.

Выбрали приправы для свинины в духовке, для жарки на сковороде, для вареного мяса, шашлыка и плова, котлет и бифштексов… Продолжать можно долго! Лучше составляйте свой список, скорее отправляйтесь в магазин и начинайте творить магию на кухне!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт защищен reCAPTCHA и применяются Политика конфиденциальности и Условия обслуживания Google.

This error message is only visible to WordPress admins

Error: API requests are being delayed. New posts will not be retrieved for at least 5 minutes.

There may be an issue with the Instagram access token that you are using. Your server might also be unable to connect to Instagram at this time.